Les meilleures et les pires villes d’Amérique pour la pizza

Le meilleur: New Haven, CT

UNE pizza is prepared for a take out customer at Frank Pepe Pizzeria on Wooster Street in New Haven's Little Italy.

Caractérisé par une croûte mince et moelleuse si carbonisée que vos doigts peuvent devenir noirs après l’avoir mangée, l’apizza à la new Haven est le genre de pizza que vous rêvez de manger. Frank Pepe Pizzeria Napoletana – simplement appelé Pepe’s par les locaux – est le lieu d’origine et est également responsable de l’invention de la tarte aux palourdes blanches. Parmi les autres pizzerias incontournables, on peut citer Sally’s et De Legna..

Le meilleur: New York

Épicé Sopressata Pizza

La pizza classique de style new-yorkais est étroitement liée au style napolitain croquant et moelleux que les immigrants italiens ont importé aux États-Unis au 19e siècle, à une exception près: il est beaucoup plus grand. Si gros, en fait, que la plupart des New-Yorkais se plient en deux pour le manger. Allez-y et prenez une part de n’importe quel endroit où vous passez dans la rue, ou planifiez-vous à l’avance et réservez une table dans l’un des nouveaux points chauds servant des tartes au feu de bois comme celle de Roberta ou de Paulie Gee..

Le meilleur: San Francisco

Pizza

Pizzeria Delfina

La croûte des pizzas de San Francisco est généralement préparée à partir de levain, mais la principale caractéristique de ce style réside dans l’accent mis sur des combinaisons originales et fraîches provenant de fermes voisines. Les restaurants Goat Hill Pizza et Pizzeria Delfina sont les favoris de la région, mais à la mode de San Francisco, il existe également un service de livraison de pizzas appelé Pythagore. Il est actuellement en version bêta et n’est donc pas disponible dans toute la ville, mais pour 20 $, vous avez le choix entre trois types de tartes, y compris une pizza végétarienne au brocoli rôti, à l’ail, à la mozzarella et au gorgonzola..

Le meilleur: Portland, ME

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Dans le Maine, pizza signifiait une pizza grecque, un style où la croûte est cuite dans une casserole huilée (mais pas nécessairement garnie de feta et d’olives). Mais récemment, la scène de la pizza à Portland a été redéfinie par des options véritablement gastronomiques. Les tartes d’Otto regorgent d’ingrédients locaux dans des combinaisons délicieusement étranges, comme la pizza à la purée de pomme de terre, au bacon et à l’oignon vert. Dans toute la ville, Micucci Grocery a popularisé la pizza sicilienne “slab”, qui est maintenant servie dans plusieurs autres lieux, dont Slab.

Le meilleur: Providence, RI

Al Forno pizza

Al Forno / Facebook

Pizza à Providence désigne une pizza grillée, cuite directement sur la grille d’un grill, puis retournée et recouverte de sauce et de garnitures fraîches. Le résultat est une croûte très fine, à la fois croustillante et caoutchouteuse, un peu fumée et tout à fait délicieuse. Inventé par feu George Germon à Al Forno dans les années 80, ce style s’est répandu à travers la ville vers d’autres restaurants comme Bacaro.

Le pire: Philadelphie

crême Philadelphia Style Pizza

Sarcone’s Bakery / Facebook

La tarte aux tomates de Philadelphie n’a pas fait cette liste parce que c’est mauvais en soi (c’est en fait assez savoureux), mais parce que ce n’est pas vraiment une pizza. À moins que vous ne considériez une focaccia à la température ambiante garnie d’une grosse pizza à la sauce tomate, vous serez déçu. Au moins de l’autre côté de la rivière, dans le New Jersey, ils ajoutent du fromage à leur version de la tarte aux tomates.

Le pire: Chicago

Pizza

Pour la plupart des Américains, les pizzas de type Chicago à fond plat sont un vrai amour ou une haine. Alors que beaucoup défendront ce type de tarte épaisse et gluante comme le meilleur du pays, il s’agit en réalité d’une casserole au fromage plutôt que d’une vraie pizza car il est pratiquement impossible de la manger avec les mains. Si vous avez envie de pizzas à Chicago, évitez le bazar glacé de plats profonds et jetez un œil à la tarte aux pizzas du Chicago Pizza and Oven Grinder Co. Pendant que vous la mangez aussi à la fourchette, placez-la à fourrer. le ratio est beaucoup plus élevé.

Le pire: Detroit

Detroit pizza

via Wikimedia Commons

Bien que cela ressemble à une adaptation de carrés à la sicilienne, les pizzas à la Detroit ont en fait une forme rectangulaire grâce aux plateaux industriels dans lesquels elles ont été cuites. Cette pizza profonde a une croûte gluante. l’intérieur et brûlés sur les bords où le fromage de brique du Wisconsin qui est généralement utilisé se fige. Ensuite, une sauce tomate légèrement sucrée recouvre tout le bazar. Et bien qu’elles ne servent pas de vraies pizzas à la Detroit, les Domino’s et Little Caesars ont été fondées là-bas, ce qui n’aide en rien la réputation de Motor City en matière de pizza…

Le pire: Quad Cities, Iowa / Illinois

Pizza from Iowa

via Wikimedia Commons

Originaire des quatre comtés à la frontière du nord-ouest de l’Illinois et du sud-ouest de l’Iowa, la pizza de style Quad City se définit par une croûte épaisse de malt, une sauce tomate épicée et des garnitures sous le fromage, qui sont ensuite coupés en lanières avec des ciseaux. Bien que ce soit certainement unique, la croûte a une certaine douceur de noisette qui ne convient pas à tout le monde et les puristes de la pizza s’interrogeront certainement sur la raison pour laquelle les garnitures doivent être cachées sous tout ce fromage. Aussi, des bandes? Allez, nous savons tous que la tranche est une méthode supérieure de livraison de pizza à la face.

Le pire: St. Louis, MO

Pizza

via Wikimedia Commons

La pizza à la Saint-Louis a pratiquement tout ce qui s’y oppose. Tout d’abord, sa croûte est faite sans levure, elle a donc le goût d’un craquelin. Ensuite, ce triste biscuit est surmonté d’un fromage fondu appelé Provel, un mélange reconnu de provolone, de cheddar blanc et suisse, qui est utilisé à la place de la mozzarella traditionnelle (et supérieure).. [Note de Ed, quelques Midwesterners à Delish sont des fans importants de Provel] Et, tout comme les autres délinquants du Midwest, une pizza de style Saint-Louis est coupée en carrés au lieu de tranches, ce qui est vraiment la cerise sur le gâteau de cette horrible gâchis se faisant passer pour une pizza..

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