Baby Brie, mais pas pour les bébés

Brie a déjà connu son heure de gloire aux États-Unis. Cette époque allait probablement de la fin des années 70 au début des années 80, lorsque la prétention de la cuisine française était toujours considérée comme le summum de la sophistication culinaire (et sociale). Depuis lors, la cuisine française a perdu sa faveur, laissant la place à toutes sortes de mets exotiques, plus légers et plus régionaux. Pourtant, les fromages français sont considérés parmi les meilleurs au monde et la Brie parmi les plus gourmands..

Le facteur d’indulgence provient des quantités abondantes de matière grasse naturellement présentes dans ce fromage à pâte molle fraîche. À ma connaissance, le régime alimentaire du Brie n’existe pas, et je pense que le monde vaut probablement mieux sans.

Mais depuis le boum français qui a tout bouleversé il y a trente ans, le brie a été intégré et il n’est pas du tout difficile de le trouver dans pratiquement tous les supermarchés du pays (cela aurait été difficile à imaginer en 1979). Alouette, une société très américaine qui se démarque sur le marché des fromages à tartiner, fabrique et vend ses fromages aux supermarchés depuis des décennies. Leur dernier produit du jour est le Baby Brie Wedge.

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Contrairement à la plupart des fromages de Brie qui se présentent sous forme de meule et recouverts d’une croûte de moisissure blanche inoffensive et comestible, cette variété particulière est façonnée en quartiers, la moisissure blanche conservant sa forme en coin. Plus une merveille d’ingénierie que de percée culinaire, ces Baby Brie Wedges conserveront sans doute leur intégrité bien plus longtemps que ces meules de brie taillées généralement emballées dans du plastique ou du papier d’aluminium (remarque: le fromage est un être vivant et il est emballé dans du plastique est fondamentalement lente suffocation). Ce paquet est d’autant plus attrayant qu’il est bien emballé dans du papier parchemin, ce qui permet de conserver un fromage sain et frais..

En ce qui concerne le fromage, ce double Brie à la crème est sans aucun doute un fromage jeune (il existe des fromages de Brie semi-vieillis) et par conséquent, la majeure partie du caractère réside dans la couleur crémeuse et non dans une qualité vieillie et fleurie. Cependant, pour le brie classique, c’était une option assez impressionnante. Crémeux, équilibré et doux, le brie Alouette Baby Baby s’est plutôt bien comporté pour le fromage grillé, les œufs, ainsi que seul (bien que j’aie préféré le faire fondre). Outre le brie classique, il existe désormais un brie fumé qui ajoute un peu de dimension à un fromage autrement simple, sans être trop écrasant ou surestimé.

Les quartiers de brie Alouette pour bébé (fumés et originaux) sont disponibles en tranches de 7 onces (6,49 $) et vendus dans les supermarchés du pays.

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