Anthony Anderson, comédien et star “noir” est étrangement obsédé par la nourriture

Quand les caméras ne tournent pas sur le tournage de sa comédie ABC, Noirâtre, Anthony Anderson peut être trouvé dans la cuisine: soit le sien, soit plus récemment, celui du Cordon Bleu à Los Angeles.

“Je voulais aller dans une école de cuisine, mais je n’ai tout simplement pas le temps de suivre le programme complet de neuf mois, alors je prends de courts cours le week-end chaque fois que je le peux”, déclare Anderson.

Jeudi dernier, il a joué “Chef d’un jour” au Cordon Bleu, en compagnie de cinq amis, dont l’un de ses Noirâtre producteurs, dans l’espoir qu’il pourra travailler quelques scènes de cuisine dans les prochains épisodes. “J’espère que nous pourrons trouver une solution”, explique-t-il.

Pendant le cours, il a rejoint le chef instructeur Jeffrey Jimenez pour préparer un steak à la poêle avec une réduction de porto et des légumes-racines en purée, ce qui n’est pas si loin de son dîner..

«Je prépare un pain de maïs au jalapeño, au cheddar et au bacon, que je servirais avec des pommes de terre fingerling à l’estragon, ainsi qu’un filet avec des tomates cerises et des haricots verts», explique Anderson. “Oh, et j’aurais aussi une salade avec des graines de grenade et une vinaigrette au citron faite maison.”

Anthony Anderson chops onions

Joe Scarnici

Si ce dîner vous semble intense, vous devriez voir à quel point il est attaché à Thanksgiving: chaque année, il invite 30 membres de sa famille chez lui et recrute son cousin – “il dirige la cuisine chez Spielberg” – pour être son sous-chef, comme Les deux contiennent jusqu’à six types de viande et des accompagnements copieux comme du macaroni au fromage et du chou vert. Son cousin se concentre sur la préparation de sauces et s’attaque à l’un des plats à base de viande. Anderson s’occupe de tout..

“Nous aurons tout ce qu’il faut, d’une dinde au saumon au gingembre que j’ai papillonée et saumurée pendant 24 heures, au branzino grillé, et je vais aussi faire un rôti de côtes à la saumure au café et un saumon au beurre frit au romarin poulet “, dit-il. “Cependant, planifier cette fête prend une semaine entière de préparation.”

La planification de ses menus commence des semaines à l’avance et, à chaque repas de vacances, il inclut une sorte de surprise, qu’il s’agisse d’une nouvelle recette trouvée dans un magazine ou d’un conseil qu’il a entendu d’un chef ou vu à la télévision..

“La semaine précédente, je rentre du tournage et je coupe des légumes pour la vinaigrette au pain de maïs”, a déclaré Anderson. Chaque soir, je prépare quelque chose de différent pour le grand festin. “

Anthony Anderson at Le Cordon Bleu

Joe Scarnici

Thanksgiving est également à l’origine du plus gros échec de la cuisine d’Anderson: l’année où il décida de servir deux dindes – l’une frite, l’autre rôtie – et son ambition prit tout son sens..

“Ils étaient tous deux pas assez cuits”, dit-il. “Heureusement pour nous, nous avions tellement d’autres plats que les gens pouvaient commencer à manger et nous avons simplement mis les dindes au four pour terminer la cuisson.”

Avec quatre autres types de viande sur la table, il semblerait qu’Anderson n’aurait même pas besoin de dinde, mais il la suait toujours.

“Je fais juste assez de chaque type de viande pour servir six à huit personnes, alors tout le monde peut essayer un mélange différent de choses”, explique-t-il. “J’avais besoin de ces dindes pour finir de cuisiner.”

Anthony Anderson in cooking school

Joe Scarnici

Bien que beaucoup de gens aient tendance à être des cuisiniers ou des boulangers, Anderson se sent assez à l’aise dans les deux arènes, en particulier lorsqu’il s’agit de pâtisseries..

“Je mettrais ma tarte aux pommes de terre douce ou mon gâteau au fromage à la citrouille contre n’importe qui”, dit-il. “Je fais une croûte de biscuits graham à partir de zéro, pour briser les biscuits graham.”

La passion d’Anderson pour la nourriture a transcendé le statut de «passe-temps» à ce stade: il a été juge Chef de fer, et cet automne, il animera sa propre série Food Network, Cravings de carnaval avec Anthony Anderson.

Son prochain défi? Produits de boulangerie.

“Des gâteaux, des biscuits, des cupcakes, j’essaie encore de les apprendre”, dit-il.

(Pour votre information, Anderson: vous êtes toujours le bienvenu dans la cuisine d’essai Delish.)

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