WTF on Ketchup nahka ja miksi ravintolat käyttävät sitä?

Kuvittele, että tilaat hampurilaisen ja ketchupin spiraalihöyryn sijaan pulla oli pukeutunut tomaatin leviämisen arkkiin. Kyllä, arkki – kuten vihannes- tai hedelmänahka. Kuulostaa kovaa ja röyhkeä, eikö niin? Ilmeisesti tämä uusi, mutta outoa lähestymistapaa ketchupiin on parempi kuin miltä se näyttää.

Plan Check Kitchenissa ja baarissa L.A.:ssä ketsuppi levitetään leivinpaperiin ja kuivataan uunissa alhaisessa lämpötilassa kolme tuntia. “Sitten me leikimme neliöön, joka muistuttaa siivu amerikkalaista juustoa”, johtava kokki Sean Yontz kertoi The Manual.