Vähärasvainen Fettuccine Alfredo

kuva

Jonathan Boulton

Anna sinulle carby pasta cravings ja älä tunne syyllisyyttä siitä. Kreikkalainen jogurtti on alfredo-pelimuuttaja.

saadaan:

4

Valmistusaika:

0

tuntia

10

min

Kokkaus aika:

0

tuntia

30

min

Kokonaisaika:

0

tuntia

40

min

ainekset
3/4 lb.
kuivattu fettusiini
1
suuri pää parsakaali, leikattu kukkakimppuihin
1 rkl.
voi
1 rkl.
extra-neitsytoliiviöljy (plus enemmän päällystämään pastaa)
1
iso sipuli, viipaloitu puoliksi kuuiksi
Kosher-suolaa maulla
Puristettua sokeria (valinnainen)
1 c.
tavallinen, makeuttamaton kreikkalainen jogurtti (edullisesti 2% tai täysrasvainen)
1 c.
Parmesan-juusto, raastettu
1/2
sitruuna
ohjeet
  1. Keitä pasta: Tuo suuri vesipullo kiehua. Valmista pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Lisää parsakaali pannuun viimeisen 2 minuutin aikana pastaa ruoanlaittoon. Varaa 1 kuppi keittovettä. Tyhjennä pastaa. Heitä oliiviöljyllä ja varoita.
  2. Kypsennä sipulit: Kuumenna voita ja oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipulia, ripaus sokeria (jos käytät) ja suolaa maun mukaan. Keitä, sekoittamalla ajoittain, kunnes pehmeä ja karamellisoitu – noin 20 minuuttia. Jos sipulit ruskistuvat nopeasti, sammuta lämpö ja lisää vettä.
  3. Tee kastike: Samaan aikaan lisätään juustoa ja jogurttia keskikokoiseen kulhoon. Kun se on kokonaan yhdistetty, lisää varattu keittovirta vähitellen, kunnes seos on sileä.
  4. Kun sipuli on valmis, lisää pasta ja parsakaali pannulle ja sekoita. Kaada kastike ja heittää, kunnes se on täysin yhdistetty, lisäämällä enemmän pastanestettä nestettä, jos kastike on liian paksu. Purista sitruunamehua pastan päälle. Palvella.