Punainen marja raparperi piirakka

Punainen Berry Rhubarb Pie

Linda Xiao

Tämä upea marja-piirakka otti ensimmäisen palkinnon vuotuisessa Pie-kilpailussa Mission Piessä San Fransiscossa.

Katso muita palkittuja reseptejä täältä.

saadaan:

8

Valmistusaika:

0

tuntia

45

min

Kokonaisaika:

7

tuntia

25

min

ainekset
Sillä Crust (tekee 2)
3 c.
yleisjauho
3
tikkuja suolattu voita, kylmä ja leikataan suuriksi paloiksi
1 rkl.
sokeri
6 rkl.
kylmä vesi
Täyttöä varten
2 c.
vadelmat
2 c.
mansikat (pienet, vasen kokonaiset)
2 c.
raparperi, leikattu palasiksi
1
Granny Smith omena, kuoritut ja raastettu suuriristyshrille
1 c.
Kidesokeri
1/2 sitruunamehua
1/2 tl.
kosher suola
4 rkl.
perunatärkkelys
2 tl.
vaniljajastetta (tai uutetta)
Munanpesu (1 kastettu muna 1 tl vettä)
Saat Crumb Topping
2/3 c.
kauraa
1/2 c.
yleisjauho
1/2 c.
fariinisokeri
1/2 tl.
kosher suola
3/4
koko mantelit, karkeasti silputut
6 rkl.
sulatettua voita, sulatettu
ohjeet
  1. Tee Pie Crust: Levitä jauhot leivonnaiselle levylle tai puhtaalle työtasolle ja laita voikappaleet päälle. Käännä kukin voikukappale kerran niin, että yläsivut päällystetään jauholla. (Jos kädet ovat lämpimiä, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa hyvin).
  2. Paina voita jauhota kantapään kanssa. Kaavi jauhoja ja voita leivonnaisen kaavinta ja käännä se paalun päälle. Pidä puristusta ja kaavinta, kunnes voin tulee ohuita hiutaleita puristetuksi jauhoksi. Jatka työskennellessäsi, kunnes näet enemmän voin hiutaleita kuin löysäjauhot. Jos voi-hiutaleet ovat isoja, hajota, kunnes sinulla on suuri hiutaleiden ja murusien yhdistelmä.
  3. Tee kaivo keskellä kasaa ja kaada 1/4 kuppi vettä siihen. Käytä nopeasti sormenpäilläsi sekoittaen ja jakamalla vettä tasaisesti taikina. Rasita ylös taikina ja taita se uudelleen itsensä päälle. Tee tämä alle sinulle on jonkin verran yhtenäinen taikinanpalo. Kerää se palloon ja kääri tiukasti muovilla. Anna jääkaapissa kylmää, noin 30 minuuttia .
  4. Kierrätä taikina ja jauho leivän tai vastata liberally; aseta taikina aluksella ja jauhota taikinan päällä. Roll-tapilla rullaa taikina pidennettyyn suorakulmioksi. Harjaa ylimääräinen jauhot ylhäältä ja nosta sitten suorakulmion toinen pää ja käännä se kaksi kolmasosaa sisään. Harjaa jauhot pois uudestaan ​​taitetusta osasta, poimi sitten toinen pää ja käännä se sen päälle (se on taitettava siististi kolmansiin).
  5. Ripottele enemmän jauhoja yli kaiken. Käännä taitettu taikina 90 ° niin, että saumat ovat sivuilla; rullaa taikina ulos jälleen suorakulmioksi ja toista harjaus ja taitto uudelleen. Toista kerran tai kaksi kertaa, ja rullaa taikina viimeisen kerran pienempiin suorakulmioksi (mitoitettu siten, että kun leikkaa se puoliksi, saat kaksi neliönmuotoista taikinaosuutta). Muuta kumpikin karkea ympyrä työntämällä kulmat sisään. Kääri jokaista muovia ja säilytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen kuin kääritään piirakkain. Tiiviisti kääritty, taikina pidetään jääkaapissa muutaman päivän ajan.
  6. Kierrä yksi ympyrä ympyräksi, joka on 2 “- 3” suurempaa kuin 9 “piikkilevysi. Nosta piirakka ja leikkaa kuori 425 °: ssa, kunnes kuori on asetettu mutta ei vielä ruskettunut, noin 20 minuuttia Alas uunin lämpötila 375 °.
  7. Tee Pie täyttö: Keskikokoisessa kattilassa keitä puolikas
    vadelmia, mansikoita ja raparperipaloja keskilämmöllä, sekoittaen
    säännöllisesti, kunnes seos on hajonnut ja vähentynyt, 10-12 minuuttia.
    Aseta sivuun ja anna jäähtyä.
  8. Suuri kulho,
    yhdistää keitetyt marjat ja raparperi kypsentämättömiin marjoihin ja raparperiin ja lisää omena, sokeri, sitruunamehu, suola, perunatärkkelys ja vanilja. sekoittaa
    varovasti yhdistää ja varata.
  9. Tee Crumb Topping: Pulssi kaura ja jauhot ruokaprosessorissa, kunnes kaura on muuttunut
    jauhe ja seos yhdistetään perusteellisesti. Siirrä pieni kulhoon ja lisää sitten ruskea sokeri,
    suolaa, manteleita ja voita. Sekoita kunnes
    Yhdistetty.
  10. Siirrä kakkujen täyttö
    pie kuoriin. Paina puristemateriaalia
    päätä piirakka ja harja ulkoreunat piirakka kuori munanpesua.
  11. Paista kakku folio-vuorattu leivinpaperi 65-70
    minuutit. Anna piirakka jäähtyä huoneenlämmössä, 4 tuntia tai yli yön yli.
Loading...