Mausteinen lime-inkivääri-keitto

Kuuma ja virkistävä, tämä keitto yhdistä sitrushedelmien ja mausteiden luomaan hämmästyttävää iloa.

saadaan:

6

ainekset

1
koko kana (3 – 3 1/2 kiloa)

1
tuoretta inkivääriä

1
sipuli

3
porkkanat

3
varsi selleriä

1
varsi sitruunaruohoa

4
kaffir-kalkin lehdet (tuoreet tai jäädytetyt, ks. vinkit ja tekniikat)

1
serrano tai lintu chili

2
limetin

1
nippu koriantro varret (lehdet varattu, koristele)

2 rkl.
suola

Varattu koriander lehdet (noin 1 kuppi)

1/2 c.
hienoksi kuutioitunutta punasipulia

2
pienet chileläiset

2
limetin

1 c.
pavunidut

ohjeet

Laita kanan isoon pottiin; peitä vedellä. Lisää kiehumispiste keskilämpötilaan; vähentää keittimeen. Lisää inkivääriä ja keitä noin 1 tunti. Lisää jäljellä olevat ainesosat paitsi suola; kypsennä vielä 3 tuntia.
Poista liemi lämpöä; anna jäähtyä hieman. Aseta hienojakoinen siipi ison kulhoon; kaada liemi läpi siivilän ja hävitä kaikki kiintoaineet paitsi kana. Kun kana on tarpeeksi viileä käsitellä, poista iho. Käytä haarukkaa, kaada liha (varo eksynyt luut). Mausta mausta suolalla ja järjestää lautaselle garnishes.
Lämmitä liemi; kausi maku suolalla (tämä voi kestää yli 2 rkl). Jotta palvella, opeta vieraat sijoittamaan kanaa ja hieman jokaista koristetta niiden kulhojen pohjasta; sileä kuuma liemi päälle.