Les verts habillés: 10 recettes de légumes de printemps

Chef Mario Batali chars his asparagus on the grill, then serves it with a superrich zabaglione sauce spiked with black pepper. <b>Recette: asperges grillées au zabaglione au poivre</b><br/> “title =” Asperges grillées au poivre Zabaglione ”</p> <p>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f92fedc1a5b_-_fw-greens-asparagus-with-zabaglione-xl.jpg?crop=1xxw:0.5 xh; center, top & resize = 480: * ”</p> <p>/></p> <div class= John Kernick

Transformez les légumes de printemps frais – comme les asperges, les pois, les haricots verts et le gombo – en accompagnement gastronomique avec ces recettes de FoodandWine.com. Des herbes fraîches, des vinaigrettes et des vinaigrettes maison ainsi que différentes techniques de cuisson (penser, griller) donnent une nouvelle vie à ces verts. Pendant que vous avez des légumes sur le cerveau, démarrez la saison des grillades et découvrez nos meilleures recettes de légumes grillés ou essayez nos meilleures recettes végétariennes..

Chef Mario Batali chars his asparagus on the grill, then serves it with a superrich zabaglione sauce spiked with black pepper. <b>Recette: asperges grillées au zabaglione au poivre</b><br/> “title =” Asperges grillées au poivre Zabaglione ”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f92fedc1a5b_-_fw-greens-asparagus-with-zabaglione-xl.jpg?crop=1xxw:1.0 xh; center, top & resize = 480: * ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= John Kernick

Asperges grillées au poivre Zabaglione

Le chef Mario Batali fait griller ses asperges sur le gril, puis les sert avec une sauce au zabaglione et au poivre noir.

Recette: asperges grillées au zabaglione au poivre

UNE warm dressing made with shallots, cider vinegar, and a little sugar gives fresh steamed green beans a sweet and sour flavor. <b>Recette: haricots verts aigre-doux</b><br/> “title =” Haricots verts aigre-doux ”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f92fee17ed4_-_fw-greens-sweet-sour-green-beans-xl-55557143.jpg?resize = 480: * ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= Tina Rupp

Haricots verts aigre-doux

Une vinaigrette chaude à base d’échalotes, de vinaigre de cidre et d’un peu de sucre confère aux haricots verts cuits à la vapeur une saveur aigre-douce.

Recette: haricots verts aigre-doux

Pour this earthy spring side dish, chef Su-Mei Yu of San Diego's Saffron tosses warm roasted mushrooms and whole shallots with a refreshing combination of dill, mint, and parsley. <b>Recette: champignons et échalotes rôtis aux herbes fraîches</b><br/> “title =” Champignons et échalotes rôtis aux herbes fraîches ”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f92fee5cdb0_-_fw-greens-roasted-mushrooms-shallots-xlg.jpg?resize=480:* ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= Stéphanie Foley

Champignons et échalotes rôtis aux herbes fraîches

Pour cet accompagnement printanier terreux, le chef Su-Mei Yu du Safran de San Diego mélange des champignons rôtis chauds et des échalotes entières avec une combinaison rafraîchissante d’aneth, de menthe et de persil.

Recette: champignons et échalotes rôtis aux herbes fraîches

Ce garlicky bok choy is a quick — ready in just 15 minutes — and easy vegetable side dish to serve with an Asian-inspired meal. <b>Recette: bok choy à l’ail</b><br/> “title =” Bok Choy à l’Ail ”<br/> class = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f92fee9fd1a_-_fw-greens-garlic-bok-choy-xl-76143921.jpg?resize=480 : * ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= Tina Rupp

Bok Choy à l’Ail

Ce bok choy à l’ail est un plat rapide – prêt en seulement 15 minutes – et un plat d’accompagnement de légumes facile à servir avec un repas d’inspiration asiatique.

Recette: bok choy à l’ail

Ce combination of sugar snap peas, snow peas, and green peas — dressed in a sherry vinaigrette blended with a touch of sour cream — is perfectly clever and delicious. <b>Recette: Salade aux trois pois</b><br/> “title =” Salade aux trois pois ”<br/> class = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f92feee4c9b_-_fw-greens-three-pea-salad-xlg.jpg?resize=480:* ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= Kana Okada

Salade Aux Trois Pois

Cette combinaison de pois mange-tout, de pois mange-tout et de pois verts – vêtue d’une vinaigrette au sherry mélangée à une touche de crème sure – est parfaitement intelligente et délicieuse.

Recette: Salade aux trois pois

UNE simple dressing of lemon juice, olive oil, and Parmigiano-Reggiano adds the perfect hint of flavor to this light asparagus salad created by chef Mark Ladner of Manhattan's Del Posto. <b>Recette: asperges crues rasées avec vinaigrette au parmesan</b><br/> “title =” Asperges crues rasées avec vinaigrette au parmesan ”<br/> class = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f92fef74611_-_fw-greens-shaved-asparagus-xl.jpg?resize=480:*”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= John Kernick

Asperges crues rasées avec vinaigrette au parmesan

Une simple vinaigrette au jus de citron, à l’huile d’olive et au Parmigiano-Reggiano ajoute une touche de saveur parfaite à cette salade d’asperges légère créée par le chef Mark Ladner du Del Posto de Manhattan..

Recette: asperges crues rasées avec vinaigrette au parmesan

Chef Mark Ladner tosses these fresh and tangy baby peas with sharp chopped red onion to balance out this vinegary, no-cook dish. <b>Recette: Pois de printemps à la menthe</b><br/> “title =” Pois de printemps à la menthe ”<br/> class = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f92fefca056_-_fw-greens-peas-with-mint-xl-8939398.jpg?resize=480 : * ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= John Kernick

Pois de printemps à la menthe

Le chef Mark Ladner mélange ces petits pois frais et acidulés avec de l’oignon rouge émincé pour équilibrer ce plat sans cuisson de vinaigre.

Recette: Pois de printemps à la menthe

Le marinage isn't just for cucumbers. Homemade pickled spring vegetables, like asparagus and green beans, make a refreshing sandwich side dish or snack. Adding chiles to the brine gives it a spicy flavor. <b>Recette: cornichons épicés à l’aneth</b><br/> “title =” Cornichons rapides à l’aneth épicé ”<br/> class = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f6557c134df_-_fw-greens-spicy-dill-quick-pickles-xl-83674279.jpg?resize = 480: * ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= Tina Rupp

Cornichons rapides à l’aneth épicé

Le marinage n’est pas réservé aux concombres. Les légumes de printemps marinés maison, comme les asperges et les haricots verts, constituent un accompagnement ou une collation en sandwich rafraîchissant. Ajouter des piments à la saumure lui donne une saveur épicée.

Recette: cornichons épicés à l’aneth

Chris Kronner, executive chef of Bar Tartine in San Francisco, created this salad with an amazing array of flavors: sweet roasted broccoli, bitter escarole, salty anchovies, and sharp cheese. <b>Recette: Salade de scarole et de brocoli rôti avec vinaigrette aux anchois</b><br/> “title =” Salade à la scarole et au brocoli rôti avec vinaigrette aux anchois ”<br/> class = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f92ff03cc9e_-_fw-greens-escarole-broccoli-salad-xl.jpg?resize=480:* ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= Cedric Angeles

Salade de scarole et de brocoli rôti avec vinaigrette aux anchois

Chris Kronner, chef exécutif du Bar Tartine à San Francisco, a créé cette salade avec une gamme incroyable de saveurs: brocoli rôti sucré, scarole amère, anchois salés et fromage fort.

Recette: Salade de scarole et de brocoli rôti avec vinaigrette aux anchois

Gombo and cashews are central to Brazilian cuisine; here the vegetable is lightly sautéed with slivers of garlic and tossed with the nuts for a great crunch. <b>Recette: Okra sauté aux noix de cajou</b><br/> “title =” Saut & # x00E9; ed Okra avec Noix de Cajou ”<br/> class = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f6612f79528_-_fw-greens-okra-with-cashews-xl-95352022.jpg?resize=480 : * ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= Lucas Blalock

Okra sauté aux noix de cajou

L’okra et les noix de cajou sont au cœur de la cuisine brésilienne; Ici, le légume est légèrement sauté avec des éclats d’ail et mélangé avec les noix pour un bon croquant.

Recette: Okra sauté aux noix de cajou

UNE simple dressing of lemon juice, olive oil, and Parmigiano-Reggiano adds the perfect hint of flavor to this light asparagus salad created by chef Mark Ladner of Manhattan's Del Posto. <b>Recette: asperges crues rasées avec vinaigrette au parmesan</b><br/> “title =” Asperges crues rasées avec vinaigrette au parmesan ”<br/> class = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f92fef74611_-_fw-greens-shaved-asparagus-xl.jpg?resize=480:*”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= John Kernick

Asperges crues rasées avec vinaigrette au parmesan

Une simple vinaigrette au jus de citron, à l’huile d’olive et au Parmigiano-Reggiano ajoute une touche de saveur parfaite à cette salade d’asperges légère créée par le chef Mark Ladner du Del Posto de Manhattan..

Recette: asperges crues rasées avec vinaigrette au parmesan

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