La recette de biscuits aux pépites de chocolat de ce blogueur se transforme en virus

Ce n’est pas tous les jours qu’un biscuit aux pépites de chocolat fait la une des journaux. Alors quand on a vu que le Le New York Times a écrit sur la recette d’un blogueur, nous avons tout laissé pour l’essayer – et nous en avons fait à peu près tout le monde sur la planète. Des images du biscuit aux pépites de chocolat anormalement froissé et béhémoth sont partout sur Instagram.

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Sainte ondulation! Essai de livre de cuisine: Le livre de cuisson de gousses de vanille. Ces biscuits aux pépites de chocolat sont tout à fait thérapeutiques (il y a beaucoup de choses à faire.)

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La femme à l’origine de cet engouement est Sarah Kieffer, auteure de Le livre de cuisson à la vanille, et le secret de ses biscuits délirés n’a rien à voir avec le temps de cuisson ou les ingrédients. “Tout est dans le pan-bang”, a-t-elle déclaré. Les temps. À la moitié de la cuisson des biscuits, lorsqu’elle est légèrement gonflée au centre, elle vous demande de déposer la casserole contre la grille du four – pas doucement, mais à partir de 4 pouces. Le but est de faire tomber le centre de chaque cookie. Quelques minutes plus tard, une fois que le cookie est remonté, vous le frappez à nouveau… et encore et encore.

Chocolat Chip Cookies

Rian Handler

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Ce n’est pas le processus le plus apaisant, mais cela peut être assez thérapeutique si vous passez une longue semaine frustrante. Les autres autour de vous, cependant, pourraient être un peu agacés. Un testeur que je connais a commenté que son père “n’appréciait pas” tout le chahut de la cuisine. Mais à part les plaintes concernant le bruit, la technique fonctionne vraiment. Il crée des anneaux ressemblant à des troncs d’arbres dans le cookie comme nous ne l’avons jamais vu auparavant. Lorsque nous cuisions un lot (en utilisant la même recette) sans casser la poêle, les biscuits s’étalaient beaucoup plus et étaient nettement plus croquants. Les biscuits frappés étaient bien supérieurs en texture. L’intérieur était parfaitement moelleux, l’extérieur était légèrement craquant et caramélisé, et tous ces anneaux de biscuits engloutis étaient un peu plus doux..

Chocolat Chip Cookies

Bien que son goût soit parfait, ce ne sera probablement pas notre recette de prédilection. Cela prend trop de temps! Tout d’abord, vous devez congeler la pâte 15 minutes avant la cuisson. (Si vous ne le faites pas, ils se répandront comme du crayon.) Vous ne pourrez alors cuire qu’une seule feuille à la fois, car les biscuits doivent cuire au centre du four. Et sur les plaques à pâtisserie, vous n’avez que 4 à 6 biscuits parce qu’ils sont énormes.

Chocolat Chip Cookies

Julia Smith

Nous allons cependant garder cette recette pour un jour où nous aurons beaucoup de colère et quelques heures à tuer (ces jours-là existent, n’est-ce pas?). Ou quand nous avons juste besoin d’un très bon cookie.

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