Ce gâteau géant Rolo prouve que plus c’est grand, mieux c’est

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Quand mon patron m’a demandé de créer un gâteau géant Rolo, j’ai eu peur. Non seulement parce que je ne savais pas par où commencer, mais parce que je voulais vraiment faire justice aux bonbons. Vous voyez, nous sommes un peu obsédés par le chocolat enveloppé d’une feuille d’or et cet été, nous avons appris que le reste du monde l’était également. Comment le savons nous? Parce que tu vas paniquer devant ces guimauves, bananes et blondies fourrés au Rolo … dur.

Géant Rolo Cake

John Komar

D’une manière ou d’une autre, créer des mets super gros est devenu mon truc chez Delish. Mais ce gâteau était le plus délicat à comprendre pour deux raisons: ce centre de caramel moelleux et sa forme unique. Il a fallu beaucoup de tests (lire: échec), mais j’ai finalement compris.

Rolo Cake

John Komar

Le gâteau: quatre gâteaux au chocolat de 8 “, en utilisant une seule boîte de Cake Alimentaire du Diable pour créer des couches minces. Laissez-les refroidir complètement puis faites un trou de 4” sur deux d’entre eux. Congelez toutes les couches pendant environ une heure pour faciliter le façonnage ultérieur du gâteau..

Le glaçage: ganache au chocolat. Verser la crème chaude sur les pépites de chocolat et fouetter jusqu’à consistance lisse. La ganache va entre chaque couche et couvre tout le gâteau à la fin.

Le centre: caramel en pot – pas le sirop de caramel ou tout ce qui sort d’une bouteille à presser. Il doit être épais! Ceci est récupéré dans le puits que vous avez créé en empilant les deux couches de gâteau estampées.

La forme: la partie la plus agaçante. Je ne vais pas mentir. Raser les côtés une fois que les couches sont empilées et remplies de caramel est un peu délicat, bien que des couches gelées et un couteau dentelé facilitent la tâche. Avoir un Rolo comme modèle aide aussi.

Rolo Cake

John Komar

Si vous souhaitez reproduire le célèbre haut Rolo, vous avez deux options. Vous pouvez soit sculpter méticuleusement la couche supérieure du gâteau avant d’étaler la ganache, soit recouvrir le gâteau entier d’une fine couche de ganache, puis appliquer un anneau épais de ganache sur le dessus. Le premier a le potentiel de paraître plus parfait, le dernier est beaucoup plus facile.

En fin de compte, cependant, personne ne se souciera du sommet une fois que vous y couperez des tranches. L’intérieur du gâteau Rolo est ce qui compte vraiment.

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