3 secrets du meilleur glaçage à la crème au beurre que vous avez jamais goûté

Vous avez mis tout ce travail pour cuire un gâteau en trois couches: mesurer et peser les ingrédients, tamiser, garder un œil sur le four, basculer même chaque couche sur une grille de refroidissement sans les fendre. Mais alors vous allez geler votre gâteau et la catastrophe frappe. Votre crème au beurre ne tient pas, et les couches glissent partout. Ou pire, il contient de petits morceaux de beurre et, à chaque coup de spatule, des miettes se mélangent à votre crème au beurre. Vous pouvez mentir à vous-même et dire que vous vous dirigiez vers le look “moucheté”, mais nous savons tous que vous n’étiez pas.

Cela ne doit pas être votre histoire. Voici les trois clés de la crème au beurre parfaite à chaque fois.

Pépites Cupcakes

Saupoudres Cupcakes / Facebook

Soyez patient avec votre beurre, peu importe combien vous détestez attendre.

Cela ne devrait pas surprendre, mais le beurre est l’ingrédient le plus important de cette recette – et sa consistance est tout. Aussi agaçant que de laisser le beurre un peu au préalable pour le laisser ramollir, vous ne pouvez pas sauter cette étape. Le beurre froid ne se mélange pas correctement, créant un glaçage graveleux.

Si vous pensez “ça va, je vais juste le mettre au micro-ondes pendant quelques secondes”, STOP. NE LE FAITES PAS. Pose le beurre, Carol. Le beurre trop chaud empêche les ingrédients de se mélanger correctement, ce qui fait fuir la graisse du beurre et le laisse reposer sur le dessus, donnant à votre glaçage cet aspect gras et brillant..

Magnolia Gif
Chelsea Lupkin

Essayez le tour de cuillère à soupe pour obtenir votre cohérence juste Riiiight.

Une fois que vous avez mélangé le beurre ramolli et le sucre en poudre, en les combinant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, vous êtes prêts pour le deuxième défi: la crème épaisse. L’ajouter une cuillère à soupe à la fois peut sembler ennuyeux et fastidieux, mais en ajouter trop, votre crème au beurre sera trop fine et trop liquide. Vous pouvez l’épaissir en ajoutant plus de sucre en poudre, mais vous courez le risque de devenir trop sucré..

Lors de l’ajout de crème, il est utile de savoir comment vous envisagez d’utiliser votre glaçage. Notre crème au beurre parfaite commence par l’ajout de trois cuillerées à soupe de crème épaisse, ce qui est idéal pour givrer des cupcakes à main levée. Lorsque je dois utiliser un embout pour piquer des fleurs ou quelque chose de plus complexe, j’ajoute une cuillère à soupe supplémentaire pour qu’il glisse facilement hors de l’embout tout en conservant sa forme..

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Jonathan Boulton

Salé.

La crème au beurre peut devenir si sucrée, et juste une petite pincée de sel peut l’empêcher de devenir tellement écœurante. Il fera ressortir les arômes que vous avez ajoutés, comme la vanille ou le chocolat. Une pincée de sel fera ressortir votre crème au beurre de ces sucreries sucrées d’épicerie. Je ne vous dis pas de le saler – moins d’un quart de cuillère à thé suffira – mais cela fera une énorme différence dans la saveur générale.

Testez ces conseils et testez notre meilleure crème au beurre à la vanille ou au chocolat.

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