Tarte Feuilletée Cerise

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Sally Quinn

Pâte feuilletée achetée en magasin = meilleure tarte aux cerises raccourci jamais.

Rendements:

6

Temps de préparation:

2

heures

0

minutes

Temps total:

3

heures

0

minutes

Ingrédients
Remplissage
1 1/2 cuillère à soupe.
fécule de maïs
1 1/2 cuillère à soupe.
eau à température ambiante
12 oz.
mettre dans un sac de cerises congelées (ou 1/4 tasse de cerises fraîches, dénoyautées et égrappées)
1/2 c.
sucre en poudre
1 cuillère à café.
jus de citron frais
1/8 c. À thé.
sel
1 cuillère à café.
extrait de vanille
Croûte
1
boîte (2 feuilles) de pâte feuilletée congelée, décongelée toute la nuit au réfrigérateur
1
gros oeuf, battu
2 c. À thé.
Lait
sucre brut, pour la garniture
instructions
  1. Faire le remplissageMélanger la fécule de maïs et l’eau dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange soit laiteux et mis de côté. Dans une casserole moyenne, mélanger les cerises, le sucre, le jus de citron et le sel. En remuant de temps en temps avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, cuire à feu moyen jusqu’à ce que les cerises commencent à libérer leur jus, 4 à 6 minutes. Incorporer le mélange de fécule de maïs, puis porter à ébullition en remuant souvent. Une fois en ébullition, retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille. Laisser refroidir complètement.
  2. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Sur une surface légèrement farinée, étaler une feuille de pâte feuilletée. À l’aide d’un cutter à pizza ou d’un couteau bien aiguisé, découpez la feuille en 6 rectangles (la moitié sera la croûte de la tarte à la pâtisserie inférieure, l’autre moitié, le dessus). Transférer les 3 rectangles inférieurs sur la plaque à pâtisserie préparée. (Assurez-vous qu’il y aura assez de place pour les 6 pâtisseries; sinon, utilisez une deuxième plaque à pâtisserie.) Dans un petit bol, mélangez l’œuf battu et le lait. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les bords des rectangles inférieurs avec le lait de poule. Verser 3 cuillères à soupe de mélange de cerises refroidi sur chacun des 3 rectangles inférieurs. Placez les rectangles supérieurs sur la garniture aux cerises, en alignant les bords du mieux que vous pouvez. Sertir les bords avec une fourchette pour fermer hermétiquement. Répétez cette étape avec la 2e feuille de pâtisserie pour obtenir un total de 6 tartes à la pâte..
  3. Badigeonnez les pâtés en croûte avec le lait de cuisson aux œufs, puis saupoudrez de sucre grossier. Refroidissez les tartes au réfrigérateur pendant au moins 25 minutes..
  4. Au cours des dernières minutes de refroidissement, préchauffez le four à 375 degrés F.
  5. Cuire les tartes à la pâtisserie, en tournant la plaque de cuisson une ou deux fois, jusqu’à ce que les dessus soient dorés, soit de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir sur le plateau jusqu’à ce que vous soyez prêt à manipuler et à servir. Envelopper chaque reste de tarte dans une pellicule de plastique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
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