Soupe aux poireaux au chou-fleur

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Ethan Calabrese

Si vous cuisinez à partir de nos recettes, vous savez que notre amour pour le chou-fleur est fort. Cette soupe est le dîner d’automne facile et idéal pour vous réchauffer. Végétarien? Passer le bacon.

Rendements:

4


des portions

Temps de préparation:

0

heures

dix

minutes

Temps total:

0

heures

40

minutes

Ingrédients
3 cuillères à soupe.
huile d’olive extra vierge
2
poireaux, coupés finement en parties blanches et vert clair
5
Gousses d’ail emincées
1
pomme de terre rousse, pelée et hachée
1
chou-fleur à grosse tête, coupé en bouquets
Sel casher
Poivre noir fraichement moulu
2 c.
bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
Ciboulette hachée, pour la garniture
Bacon émietté, pour la garniture
instructions
  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, 1 minute de plus.
  2. Ajoutez la pomme de terre et le chou-fleur dans la casserole et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres, environ 20 minutes.
  3. Retirer du feu et, à l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse. (Sinon, laissez la soupe refroidir légèrement, puis versez-la dans un mélangeur.)
  4. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis verser dans des bols et garnir de ciboulette et de bacon avant de servir.

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