Saucisse Andouille, Soupe de Kale & Bean

Andouille Sausage, Kale & Bean Soup

Judy Kim

La saucisse épicée de cette soupe réchauffera un mercredi soir froid.

Rendements:

4

Temps total:

0

heures

40

minutes

Ingrédients
2 cuillères à soupe.
huile d’olive extra vierge
12 oz.
andouille, coupé en tranches de 1/4 de pouce
1
oignon haché
2
gousses d’ail, émincées
1/2 cuillère à café.
flocons de piment rouge
3
les carottes hachées
3
céleri, haché
8 oz.
champignons bébé portobello
30 oz.
haricots cannellini, égouttés et rincés
48 oz.
bouillon de poulet faible en sodium
5 c.
chou haché
1 cuillère à soupe.
pâte de tomate
1/4 c.
parmesan râpé, additionnel pour la garniture
1/4 c.
persil frais haché
instructions
  1. Dans un grand four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire sauter les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes. Retirer les saucisses et ajouter l’oignon, l’ail, les flocons de chili, les carottes, le céleri et les champignons. Continuez à remuer et faites sauter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
  2. Ajouter les haricots, le bouillon de poulet, le chou frisé et la pâte de tomates. Porter à ébullition et réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Ajouter les saucisses et le fromage et réchauffer pendant 5 minutes. Servir avec une garniture de persil et de fromage.
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