Quiche au bacon et poireaux

Cette quiche était un favori de Julia Child.

Rendements:

1

Temps de cuisson:

0

heures

30

minutes

Temps total:

2

heures

30

minutes

Ingrédients
2 1/2 c.
farine tout usage
1/2 cuillère à café.
sel
1 1/2
coller du beurre froid non salé
1
grand jaune d’oeuf
1/4 c.
l’eau glacée
3 cuillères à soupe.
l’eau glacée
1 lb.
bacon en tranches épaisses
3
gros poireaux
1 cuillère à café.
feuilles de thym hachées
Sel et poivre blanc fraîchement moulu
8 oz.
Gruyère affiné
4
gros oeufs
2
grands jaunes d’œuf
2 1/2 c.
crème épaisse ou moitié-moitié
instructions
  1. Faire la croûte: Dans un robot culinaire, mélangez les 2 1/2 tasses de farine avec le sel. Ajouter le beurre et battre jusqu’à ce qu’il soit de la taille de petits pois. Ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau glacée et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit humidifiée. Retourner la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir 2 ou 3 fois, jusqu’à consistance lisse. Pat la pâte dans 2 disques, envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu’à consistance ferme, environ 20 minutes.
  2. Préchauffez le four à 375 degrés. Sur une surface enfarinée, rouler 1 disque de la pâte pour former un rond de 12 pouces. Facilitez la pâte dans un moule à tarte cannelé de 10 pouces avec un fond amovible sans étirer. Coupez l’excédent et utilisez-le pour colmater les trous. Réfrigérez la coque de la tarte pendant 10 minutes. Répéter avec le reste de la pâte.
  3. Tapisser les coquilles de tarte avec du papier d’aluminium et remplir avec des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire les coquilles à tarte pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Enlevez les poids de papier d’aluminium et de tarte et faites cuire les croûtes environ 15 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient sèches et dorées. Transférer les moules à tarte sur 2 plaques à pâtisserie robustes.
  4. pendant ce temps, faire le remplissage: Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen-vif, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Égoutter le bacon en laissant 1 cuillère à soupe de graisse dans la casserole. Ajouter les poireaux et le thym dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre blanc et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient ramollis, mais pas dorés, environ 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir. Incorporer le bacon et le fromage.
  5. Répartir la garniture au bacon et aux poireaux entre les coquilles. Dans un bol, fouettez les œufs avec les jaunes et la crème. Assaisonner légèrement de sel et de poivre blanc. Verser la crème dans les coquilles de tarte et cuire environ 30 minutes, en retournant la feuille à mi-cuisson pour obtenir une cuisson homogène, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et légèrement dorée. Transférer les quiches sur une grille et laisser refroidir 15 minutes. Retirez les bagues, coupez les quiches en quartiers et servez.

<p>Cette quiche était un favori de Julia Child. Nous savons pourquoi: œufs combinés avec du bacon et des poireaux nichés dans une croûte chaude et bien grillée.</p><p><b>Recette: </b><b>Quiche au bacon et poireaux</b></p><p>“title =” Quiche au bacon et aux poireaux ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f68add62d62_-_bacon-leek-quiche-194×112.jpg?fill=160:92&resize=480:* ”<br/>/></picture></div></div><div class= Quentin Bacon

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