Poulet Frit Au Poulet

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Parker Feierbach

Oubliez le steak frit au poulet, frit au poulet poulet est ce qui se passe. Il est plus fin que le poulet frit avec la peau et sans os, ce qui signifie que le rapport panure / viande est plus élevé. En d’autres termes, c’est AF croustillant.

Rendements:

4


des portions

Temps de préparation:

0

heures

20

minutes

Temps total:

1

heure

0

minutes

Ingrédients
Pour le poulet
4
poitrines de poulet désossées et sans peau
1 c.
lait entier ou babeurre
1
gros œuf
3/4 c.
farine tout usage
1/4 c.
fécule de maïs
1 cuillère à café.
sel casher
1 cuillère à café.
poudre d’ail
1/2 cuillère à café.
origan séché
1/2 cuillère à café.
poivre noir fraichement moulu
1/2 cuillère à café.
poivre de Cayenne
Huile végétale à frire
Pour la sauce
1/4 c.
beurre
1/4 c.
farine tout usage
2 1/2 c.
lait entier
Sel casher
Poivre noir fraichement moulu
Pincer le paprika
instructions
  1. Placer les poitrines de poulet entre 2 morceaux de pellicule plastique et les marteler avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à 1/4 “.
  2. Installation du poste de dragage: Dans un bol peu profond, fouetter ensemble le lait et l’œuf. Dans un autre bol peu profond, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et les épices.
  3. Saupoudrer chaque morceau de poulet dans le lait puis dans le mélange de farine. Répétez jusqu’à ce que tout le poulet soit recouvert de panure. Placez au réfrigérateur pendant que vous faites la sauce.
  4. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire jusqu’à ce que doré et bouillonne, 2 à 3 minutes. Ajouter le lait en fouettant et assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Porter à ébullition et cuire jusqu’à épaississement, 3 à 4 minutes. (Il va s’épaissir davantage quand il refroidit!) Retirer du feu.
  5. Cuire le poulet: Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer de l’huile entre 1/2 “et 1” jusqu’à ce que l’huile soit chaude sans fumer. Faire frire chaque morceau de poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 8 minutes au total. Égoutter sur une assiette tapissée d’essuie-tout.
  6. Servir le poulet chaud avec de la sauce.

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