Poulet Cornish Cornflied Sunny Anderson avec beurre à la sauge

Recette de courtoisie de Sunny Anderson, 2008

Rendements:

4

Ingrédients
4
Poulet de Cornouailles
1
bâton de beurre
5
feuilles de sauge
1
citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu
huile d’olive
4
lardons
instructions
  1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
  2. Placez les poules sur un plateau muni d’une grille de refroidissement au réfrigérateur pendant une heure. Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre avec la sauge, le zeste de citron, le sel et le poivre. Retirer les poules du réfrigérateur.
  3. Préchauffer deux grandes sauteuses à feu moyen. enrober légèrement d’huile. Assaisonner les poules avec du sel et du poivre et les saisir, peau vers le bas, dans les moules. Faire saisir jusqu’à ce que la peau caramélise et devienne brun doré et croustillante, environ 7 à 10 minutes. Retourner les oiseaux et badigeonner de beurre de sauge.
  4. Parsemer de lard haché et mettre au four pour terminer la cuisson, 25 à 30 minutes, en badigeonnant de temps en temps. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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Gracieuseté de Food Network

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