Petits gâteaux à la crème et à la banane

Cette recette de Lauren Kirkland d’Arden, en Caroline du Nord, était remarquable Simple et rapideConcours du Meilleur Cupcake.

Cal / Serv:
304
Rendements:

24

Ingrédients
Cupcakes:
2 1/2 c.
farine
1 cuillère à soupe.
bicarbonate de soude
1 cuillère à café.
cannelle
à thé.
sel
1/2 c.
Beurre sans sel
1 c.
sucre en poudre
3/4 c.
sucre brun clair emballé
2
gros oeufs
1 cuillère à café.
extrait de vanille
4
bananes très mûres
3/4 c.
Yaourt nature
1/2 c.
noix concassé
Remplissage:
1
pudding instantané à la banane
2 c.
Lait
1 cuillère à café.
extrait de vanille
Glaçage:
1
pouding instantané à la vanille
1 c.
Lait
1 cuillère à café.
extrait de vanille
1
contenant garniture fouettée extra-crémeuse
1/4 c.
sucre des pâtissiers
Garnir:
2 c.
biscuits Graham à la cannelle écrasée
Tranches de banane (facultatif)
instructions
  1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser 24 moules à muffins avec des doublures en papier. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Mettre de côté. Dans un autre grand bol, battre au batteur électrique le beurre avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à ce qu’il soit clair. Ajoutez les oeufs, un à la fois, puis la vanille. Ajouter le mélange de farine en alternant avec les bananes et le yogourt, en mélangeant à vitesse réduite jusqu’à humidification. La pâte sera grumeleuse; ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement dans les noix hachées.
  2. Remplissez chaque moule à muffins aux trois quarts environ. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir les petits gâteaux pendant 5 minutes, puis les laisser refroidir complètement sur une grille..
  3. Pendant ce temps, préparez le remplissage et le glaçage. Mélanger le pouding à la banane avec le lait selon les instructions sur l’emballage, en ajoutant de la vanille. Laisser refroidir au moins 30 minutes. Pour le glaçage, mélangez le pudding à la vanille avec le lait et la vanille; incorporer la garniture fouettée et le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit crémeux. Laisser refroidir au moins 30 minutes.
  4. Une fois que les cupcakes sont refroidis, insérez un couteau à éplucher dans la partie supérieure de chaque cupcake, en faisant un petit trou au centre. Verser le mélange de remplissage dans un sac en plastique à fermeture à glissière. Coupez un petit coin du bas. Pressez environ 1 cuillère à soupe de remplissage dans le trou au sommet de chaque cupcake. Remuer le glaçage sur chaque petit gâteau; saupoudrer de chapelure de biscuits Graham. Garnir chaque tranche avec des tranches de banane comme vous le souhaitez. Garder au frais.

Lauren Kirkland of Arden, N.C.'s recipe was a standout in Quick & Simple's Best Cupcake contest

Brian Hagiwara

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