Mousse au fromage avec gelée à l’orange sanguine

Des ramequins individuels fourrés à un gâteau au fromage crémeux avec une tranche d’orange et une gelée sanguine donnent une présentation magnifique, mais ils ne sont pas compliqués et vous pouvez les préparer jusqu’à 3 jours avant de servir..

Rendements:

6

Ingrédients
Mousse
2 c.
crème épaisse
16 onces.
fromage à la crème
c.
sucre de confiseur
1 cuillère à café.
jus de citron
1 cuillère à café.
extrait de vanille
1/2 cuillère à café.
sel
Gelée
1/2 c.
jus d’orange sanguine ou jus d’orange sans pulpe
1 cuillère à café.
gélatine sans saveur
2 c. À thé.
sucre
1
petite orange sanguine
instructions
  1. Dans un bol moyen, fouettez la crème épaisse jusqu’à l’obtention de pics fermes, puis couvrez et réfrigérez. Dans le bol d’un batteur électrique muni d’une spatule, battre le fromage à la crème et le sucre à glacer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez le jus de citron, la vanille et le sel et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer 1/3 de la crème fouettée. Incorporer le reste de la crème fouettée en veillant à incorporer de l’air dans le mélange au fur et à mesure. Remplissez une poche à pâtisserie ou un sac en plastique refermable muni d’une grande pointe ronde (pointe ronde Wilton # 1a) avec la mousse et versez-en un nombre égal dans chacun des six ramequins. Couvrir d’une pellicule plastique et refroidir au moins 1 heure.
  2. Pendant ce temps, préparez la gelée. Versez la moitié du jus d’orange dans un petit bol. Saupoudrer la poudre de gélatine dessus et laisser reposer environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Entre-temps, mélanger le jus restant et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Ajoutez le mélange de gélatine et mélangez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à dissolution complète. Retirer du feu.
  3. Placez une tranche d’orange sanguine sur chaque mousse réfrigérée. Après avoir placé les tranches d’orange sur la mousse fraîche, versez le mélange de gelée sur le bord du ramequin. Notez que le mélange de gelée ne doit pas bouillir lorsque vous le versez sur le dessus, mais vous ne devriez pas le refroidir complètement ou il durcira avant de le verser..
  4. Réfrigérer au moins 1 ou 2 heures avant de servir ou recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 à 3 jours. Au moment de servir, embellissez les ramequins avec du rickrack, déposez-les sur un plateau rectangulaire garni de sucre à sabler blanc et placez-les sur la table..

    De Sweet Designs: faites-le cuire, fabriquez-le, coiffez-le par Amy Atlas. Droits d’auteur © 2012 Amy Atlas et The Stonesong Press, LLC. Publié par Hyperion. Disponible partout où les livres sont vendus. Tous les droits sont réservés.

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Johnny Miller