Haricots verts rôtis, champignons et oignons avec chapelure au parmesan

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Dawn Perry

Pour tous ceux qui évitent la cocotte de haricots verts classique, ce côté sain est un moyen de se faufiler dans le légume de Thanksgiving sans pour autant chercher une boîte de soupe aux champignons..

Rendements:

6

Temps de préparation:

0

heures

15

minutes

Temps total:

0

heures

50

minutes

Ingrédients
1 1/2 lb.
haricots verts, parés
1
oignon rouge moyen, coupé en rondelles
8 oz.
champignons cremini, tranchés
8 cuillères à soupe.
huile d’olive extra vierge, divisée
sel casher
Poivre noir fraichement moulu
1 c.
chapelure fraîche ou chapelure panko
1/2 cuillère à café.
origan séché
1/2 c.
Parmesan fraîchement râpé
Jus et zeste d’un citron
instructions
  1. Préchauffer le four à 425 °. Sur des plaques à pâtisserie à rebords, disposer les haricots verts, les oignons et les champignons. Mélanger chacun avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer, puis rôtir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés, de 30 à 35 minutes..
  2. Entre-temps, dans une poêle moyenne, chauffer à feu moyen les 2 cuillères à soupe d’huile restantes. Ajouter la chapelure et l’origan et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le brun soit doré, 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le parmesan et le zeste de citron..
  3. Presser le jus de citron sur les légumes rôtis et garnir de chapelure au parmesan.

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Dawn Perry