Gateau au citron

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Parker Freiebach

Pucker!

Rendements:

8
– dix


des portions

Temps de préparation:

0

heures

15

minutes

Temps total:

1

heure

15

minutes

Ingrédients
Pour les gateaux
Spray de cuisson, pour casserole
2 c.
plus 3 c. à table de farine tout usage
1/4 c.
plus 1 1/2 c. de fécule de maïs
2 c. À thé.
levure
1/2 cuillère à café.
sel casher
1 c.
(2 bâtonnets) beurre ramolli
2 c. À thé.
zeste de citron
1 1/2 c.
sucre en poudre
1 c.
Babeurre
4
gros blancs d’œufs
1 cuillère à café.
extrait de vanille pur
Pour le glaçage + remplissage
1
(8 oz) de fromage à la crème en bloc, ramolli
1/2 c.
(1 bâtonnet) beurre ramolli
5 c.
sucre en poudre
1 cuillère à café.
extrait de vanille pur
1/4 c.
jus de citron
1
(11 oz) bocal de lait caillé
Petits quartiers de citron, pour la garniture
Zeste de citron, pour la garniture
instructions
  1. Préparer des gâteaux: Préchauffer le four à 350 °. Tapisser le fond de deux casseroles de 8 po de papier sulfurisé, puis graisser avec un aérosol de cuisson. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
  2. Dans un autre bol à l’aide d’un batteur à main (ou dans le bol d’un batteur sur socle), battez ensemble le beurre, le sucre, le zeste de citron et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez la moitié du mélange de farine et battez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, puis versez du babeurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Ajouter le reste des ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
  3. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur à main, battre les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics fermes. Ajoutez environ le quart des blancs d’œufs battus à la pâte et pliez-les délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Ajouter le reste des blancs d’œufs et plier jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
  4. Répartir la pâte uniformément entre les moules et cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes, puis passer un couteau dans les moules et inverser délicatement les gâteaux sur la grille pour les laisser refroidir complètement.
  5. Faire le glaçage: Dans un grand avec un batteur à main, battre ensemble le fromage à la crème et le beurre. Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu’à consistance lisse, puis ajouter la vanille et le jus de citron.
  6. Décorer le gâteau: Sur une assiette de service, étendre environ un tiers du glaçage sur une couche de gâteau, puis étendre une fine couche de lait caillé au citron sur le dessus. (Ne répandez pas le lait caillé au citron jusque sur les bords, sinon vous risquez de givrer les côtés plus tard!) Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus, puis couvrez le gâteau entier du reste de glaçage. Garnir le dessus du gâteau avec des tranches de citron et du zeste de citron.

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