Emeril Lagasse, carottes marinées et daikon

Emeril a déclaré: “Ces légumes rapidement marinés font vraiment du po’boy à la vietnamienne quelque chose de spécial – et ils constituent également un excellent casse-croûte!”

Recette d’Emeril Lagasse, de Emeril au Grill (HarperStudio), avec la permission de Martha Stewart Living Omnimedia, Inc., 2009.

Rendements:

1


tasse

Ingrédients
1 c.
vinaigre de riz
3 cuillères à soupe.
sucre
1/4 c. À thé.
piments rouges en poudre
1/4 c. À thé.
sel
2
carottes
1 c.
daikon finement tranché
instructions
  1. Dans une petite casserole non réactive, mélanger le vinaigre, le sucre, le piment rouge broyé et le sel, puis porter à ébullition en brassant jusqu’à dissolution du sucre et du sel. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Transférez ensuite le mélange dans un bol à mélanger non réactif, puis ajoutez les carottes et le daikon. Remuer pour combiner. Réfrigérer, à couvert, pendant au moins 30 minutes et jusqu’au lendemain.

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Steven Freeman

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