Dallas Burger de Bobby Flay

Je dois tirer mon chapeau à ma femme pour celui-ci. Elle est une fille du Texas de bout en bout et elle adore sa poitrine de bœuf avec salade de chou et cornichons. Moi aussi, mais je n’ai pas nécessairement la patience d’attendre la poitrine. Ce hamburger a satisfait son envie de goûter à la maison et mon besoin de vitesse, tout en un, ce qui en fait un classique dans notre maison. Ce burger a même fait ses preuves auprès des clients du Burger Palace de Bobby.

Rendements:

4

Ingrédients
Salade De Chou
3/4 c.
Mayonnaise
1/2
petit oignon blanc
1 cuillère à soupe.
sucre
2 c. À thé.
graine de céleri
3 cuillères à soupe.
vinaigre de cidre de pomme
1
petite tête de chou
1
grosse carotte
sel casher
Poivre noir fraichement moulu
Des hamburgers
1 cuillère à soupe.
ancho poudre chili
2 c. À thé.
doux paprika espagnol
1 cuillère à café.
poudre de moutarde sèche
1 cuillère à café.
cumin en poudre
1 cuillère à café.
coriandre moulue
1 cuillère à café.
origan séché
1 cuillère à café.
sel casher
1/2 cuillère à café.
Poivre noir fraichement moulu
1/2 cuillère à café.
poudre de chili de arbol
1 1/2 lb.
mandrin moulu (80% maigre)
1 1/2 cuillère à soupe.
huile de canola
Sauce barbecue
4
Pains à hamburger
cornichons à l’aneth
instructions
  1. Pour faire la salade de chou: Fouetter ensemble la mayonnaise, l’oignon, le sucre, les graines de céleri et le vinaigre dans un grand bol. Ajouter le chou et la carotte, saler, poivrer et mélanger. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes et plus pendant 1 heure avant de servir.
  2. Pour faire les hamburgers: Battez ensemble la poudre d’ancho, le paprika, la poudre de moutarde séchée, le cumin, la coriandre, l’origan, le sel, le poivre noir et la poudre de chile de arbol dans un petit bol..
  3. Divisez la viande en 4 portions égales (environ 6 onces chacune). Formez chaque portion de manière lâche dans un burger épais de 3/4 pouce et faites une profonde dépression au centre avec votre pouce. Assaisonner les deux côtés de chaque burger avec le mélange d’épices.
  4. Faites cuire les hamburgers en utilisant l’huile de canola et en badigeonnant de la sauce barbecue après les avoir retournés..
  5. Placez les hamburgers sur le fond des petits pains et versez dessus la sauce barbecue. Garnissez chaque morceau de salade de chou et de quelques cornichons. Couvrir avec les petits pains et servir immédiatement.

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