Crêpes à la confiture

Recette de Jacques Pépin

Enfants, mon frère et moi restions assis à regarder ma mère préparer des crêpes et les manger aussi vite qu’elles sortaient de la casserole – généralement avec une confiture maison, mais parfois avec juste une pincée de sucre ou un peu de chocolat râpé. Je duplique ce régal gustatif pour ma fille au petit-déjeuner de temps en temps. Cela se fait facilement en quelques minutes et est toujours gagnant!

Rendements:

4

Ingrédients
Crêpes:
c.
farine tout usage
2
gros oeufs
1/2 cuillère à café.
sucre
3/4 c.
lait allégé
1 cuillère à soupe.
huile de maïs ou de canola
Un peu d’huile supplémentaire pour graisser la poêle
Remplissages:
Les meilleures confitures ou conserves: fraises, abricots, coings, mûres, prunes ou autres
sucre
Chocolat râpé
instructions
  1. Dans un bol, mélanger la farine, les œufs, le sucre et 1/4 de tasse de lait, et mélanger au fouet jusqu’à consistance lisse. (Le mélange sera assez épais.) Ajoutez le lait restant et la cuillère à soupe d’huile, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse..
  2. Graisser légèrement le fond d’une poêle antiadhésive de 8 ou 9 pouces avec un peu d’huile et faire chauffer la poêle à feu moyen à élevé. Quand il fait chaud, ajoutez environ 3 cuillerées à soupe de pâte à crêpes, puis inclinez et déplacez rapidement la poêle de sorte que la pâte recouvre tout le fond de la casserole. (Déplacez-vous rapidement, sinon la pâte sera prise avant que le fond de la poêle ne soit enduite et les crêpes seront plus épaisses que souhaité.)
  3. Cuire environ 45 secondes d’un côté, puis retourner et cuire environ 20 secondes de l’autre côté. Au fur et à mesure que vous préparez les crêpes, empilez-les sur une assiette, côté bruni vers le bas, de manière à ce que, une fois remplies et pliées, ce côté plus joli soit visible. Les crêpes sont meilleures et remplies juste avant de manger.
  4. Pour garnir, tartinez chaque crêpe avec environ 2 cuillères à thé de confiture, 1 cuillère à café de sucre ou 2 cuillères à café de chocolat râpé. Plier en deux en englobant le remplissage, puis en deux fois. Manger immédiatement.

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Illustration de Michael Toland

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