Côtelettes de porc au romarin et à l’origan

Commencez par saisir les côtelettes de porc aux herbes, puis dans un four chaud, pour qu’elles restent humides et juteuses à l’intérieur, tout en obtenant une belle croûte à l’extérieur..

De: Méditerranée moderne © Stewart, Tabori & Chang, 2013 de Melia Marden Acheter le livre

Rendements:

4


des portions

Ingrédients
1/4 c.
romarin frais finement haché
1/4 c.
origan frais finement haché
2
gousse d’ail
1/4 c.
huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe.
huile d’olive extra vierge
4
Côtelettes de porc avec os
2 c. À thé.
sel casher
Poivre noir fraichement moulu
2
citrons
instructions
  1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
  2. Dans un petit bol, mélanger le romarin, l’origan, l’ail et 1/4 tasse d’huile et bien mélanger. Frotter le mélange sur les deux côtés de chaque côtelette de porc. (À ce stade, vous pouvez laisser les côtelettes mariner pendant que vous préparez le reste du repas ou les laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit. Ramenez-les à la température ambiante avant de poursuivre la recette.)
  3. Assaisonnez les deux côtés des côtelettes avec du sel (1/4 cuillerée à thé par côté) et une généreuse quantité de poivre.
  4. Dans une poêle à fond épais, de préférence en fonte, chauffer les 2 autres cuillères à soupe d’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit très chaud, 1 à 2 minutes..
  5. Placez les côtelettes de porc dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes, puis retournez et faites cuire l’autre côté pendant environ 3 minutes. Si toutes les côtelettes ne tiennent pas dans votre casserole, travaillez par lots.
  6. Placez les côtelettes poêlées sur la plaque à pâtisserie préparée. Disposer les moitiés de citron autour des côtelettes et cuire au four pendant 10 minutes. Ils devraient être juste cuits, mais toujours juteux et légèrement rose. Laisser les côtelettes reposer quelques minutes.
  7. Servir avec les moitiés de citron cuites et les presser sur les côtelettes de porc à la table..

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Romarin and Oregano Pork Chops

Lucy Schaeffer