Boeuf mongol avec des oignons verts

Cette recette est davantage une invention sino-américaine qu’un authentique classique mongol. Néanmoins, c’est un exemple fantastique de l’amour des Américains pour la cuisine chinoise. Ici, la surlonge de bœuf finement émincée, les oignons verts, l’ail et le gingembre sont sautés avec une sauce brune savoureuse composée de soja, de sauce aux huîtres et du vin Shaoxing, un vin traditionnel chinois à base de riz fermenté.

Rendements:

4

Temps total:

0

heures

45

minutes

Ingrédients
1 lb.
contrefilet
1 1/2 cuillère à soupe.
fécule de maïs
2 cuillères à soupe.
sauce soja pauvre en sodium
1 cuillère à soupe.
Vin Shaoxing ou vermouth sec
2 c. À thé.
sauce aux huîtres
1 1/2 cuillère à café.
sauce Sriracha
1/2 cuillère à café.
huile de sésame grillée
2 cuillères à soupe.
huile d’arachide ou de canola
1 cuillère à soupe.
gingembre frais émincé
2
gousse d’ail
6
oignons verts
sel casher
Poivre fraîchement moulu
Riz à la vapeur
Graines de sésame grillées
instructions
  1. Dans un bol peu profond, mélanger la surlonge avec la fécule de maïs et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter la sauce de soja avec le vin Shaoxing, la sauce d’huîtres, la sriracha et l’huile de sésame.
  2. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter la surlonge et faire sauter à feu vif jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants, environ 4 minutes. À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer la viande dans une assiette.
  3. Ajouter le gingembre et l’ail dans le wok et faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 minute. Ajouter la surlonge et les oignons verts et faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter le mélange de sauce soja et faire sauter à feu vif jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Déposer le bœuf de Mongolie sur le riz cuit à la vapeur, parsemer de graines de sésame et servir.

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<p>Cette recette est davantage une invention sino-américaine qu’un authentique classique mongol. Néanmoins, c’est un exemple fantastique de l’amour des Américains pour la cuisine chinoise. Ici, la surlonge de bœuf finement émincée, les oignons verts, l’ail et le gingembre sont sautés avec une sauce brune savoureuse composée de soja, de sauce aux huîtres et du vin Shaoxing, un vin traditionnel chinois à base de riz fermenté.</p><p><b>Recette: </b><b>Boeuf mongol avec des oignons verts</b></p><p>“title =” Boeuf mongol aux oignons verts ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f64067954a0_-_mongolian-beef-scallions-recipe-fw0313-de.jpg?crop=1xww1.0 xh; center, top & resize = 480: * ”<br/>/></picture></div></div><div class= Courtesy of Food and Wine