BBQ Addicts Explosion De Bacon

Ce n’est pas une recette pour les faibles de cœur. L’explosion de bacon a été diffusée dans le monde entier sur Internet et a été saluée par certains comme la recette la plus téléchargée de tous les temps. La recette a même un Facebook suivant à Bacon Explosion!

De: BBQ rend tout meilleur © 2010 par BBQ Addicts, LLC – Acheter le livre

Rendements:

dix

Ingrédients
Ingrédients
2 lb.
lard épais
2 cuillères à soupe.
Rubber BBQ Rubing, ou votre choix
2 lb.
saucisses italiennes en vrac
1 c.
Sauce barbecue aux doigts brûlés ou sauce barbecue sucrée à la mode de Kansas City
Équipement
Fumeur
Bois d’hickory
Sac ziplock de la taille d’un gallon
Les ciseaux
Poêlon
Brosse
instructions
  1. Pour lancer la construction de ce mélange de porc, vous devrez créer un panier à bacon en utilisant environ 1 livre de bacon cru. Le nombre de lanières utilisées dans le tissage dépend de la taille et du type de bacon que vous choisissez d’utiliser. Pour créer le tissage, placez 5 lanières de bacon côte à côte. Ensuite, repliez les deuxième et quatrième bandes et posez une autre bande de bacon perpendiculairement à la première couche entre les première, troisième et cinquième bandes. Dépliez les deuxième et quatrième bandes dans leur position initiale pour créer un motif supérieur / inférieur. Ensuite, repliez les premier, troisième et cinquième
    lanières et placez une autre tranche de bacon perpendiculairement à la première couche entre les deuxième et quatrième lanières. Dépliez les première, troisième et cinquième bandes dans leur position initiale. Prenez note du motif alterné créé. Répétez ce processus pour le reste du tissage.
  2. L’étape suivante consiste à ajouter une couche d’assaisonnement pour barbecue au-dessus du tressage de bacon. Saupoudrer uniformément 1 cuillère à soupe sur le lard.
  3. Maintenant que le bacon est bien assaisonné, il est temps d’ajouter une couche de saucisse. Bien que le pressage manuel d’une galette fonctionne parfaitement, la méthode la plus simple pour créer la couche de saucisse consiste à placer la saucisse italienne en vrac dans un sac ziplock de la taille d’un gallon. Pressez uniformément la saucisse sur les bords du sac pour créer une galette uniforme. Retirez les saucisses du sac en utilisant des ciseaux ou un couteau pour couper le long des deux côtés du sac. Retirez délicatement la galette de saucisses, en la gardant intacte, et placez-la sur le dessus de l’armure de bacon. S’il y a plus d’un demi-pouce de bacon visible sur les bords de la couche de saucisses, développez la couche de saucisses en pressant les bords vers l’extérieur. Idéalement, la couche de saucisses devrait avoir une épaisseur d’environ 1/2 pouce pour créer l’effet de moulinet observé dans le produit final..
  4. Dans une poêle, faites frire les lanières de bacon restantes à votre goût. Cela devrait représenter environ 1 livre de bacon brut, mais cela pourrait être plus ou moins fonction de la quantité utilisée dans le bacon. Si vous aimez le bacon moelleux, rendez-le moelleux. Si vous aimez le bacon croustillant, faites-le croquant. Ces lanières frites joueront un rôle essentiel dans la saveur intérieure de l’explosion de bacon, alors faites-les cuire à votre façon. Peu importe si vous aimez bien le vôtre, vous devrez émietter ou couper les lanières cuites en petits morceaux et les placer au-dessus de la couche de saucisse..
  5. Comme il s’agit d’une recette de barbecue, nous devons ajouter une autre couche de saveur de barbecue. Arroser de 1/2 tasse de sauce barbecue Burnt Finger sur le dessus des morceaux de bacon cuits.
  6. Maintenant vient la partie amusante. Séparez délicatement le bord arrière de la couche de saucisses du tamis de bacon et commencez à rouler vers vous. Vous souhaitez inclure toutes les couches SAUF le tissu de bacon dans votre rouleau. Essayez de garder la saucisse aussi serrée que possible et assurez-vous de libérer toutes les poches d’air qui se forment. Une fois que le saucisson est complètement enroulé, pincer la couture et se terminer pour sceller toute la qualité du bacon à l’intérieur. Cela empêchera également la sauce barbecue de couler pendant la cuisson.
  7. À ce stade, vous pouvez commencer à voir la forme finale de l’explosion de bacon, mais il nous manque un élément clé. Pour terminer le processus de construction, faites rouler la bûche à saucisses vers l’avant, en l’enveloppant complètement dans la trame du bacon. Assurez-vous que la couture soit orientée vers le bas, de sorte que le poids du rouleau de saucisse maintiendra le tressage du bacon en place.
  8. Saupoudrer 1 cuillerée à soupe de Ragoût de porc BBQ Finger Burnt sur l’extérieur du bacon, et maintenant ce vaurien est prêt pour la cuisinière. Fumez votre Bacon Explosion sur chaleur indirecte à 225 degrés jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés. Normalement, cela prend environ 1 heure pour chaque pouce d’épaisseur, mais cela peut varier en fonction du maintien du feu et du nombre de fois que vous ouvrez le fumeur pour jeter un coup d’œil..
  9. Une fois que l’explosion de bacon est entièrement cuite, nous devons ajouter quelques arômes de finition. N’oubliez pas de la sauce barbecue Burnt Finger que nous avons utilisée pour la saveur intérieure? Nous allons utiliser cette même sauce pour glacer le tissu de bacon cuit. À l’aide d’un petit pinceau propre, enduisez toute la surface d’une fine couche de sauce (environ 1/2 tasse). Les sauces sucrées sont remplies de sucres, elles donneront donc à votre Explosion de Bacon une belle finition brillante. Les sauces épicées et à base de vinaigre ne contiennent pas autant de sucre, elles n’auront donc pas ce joli aspect brillant. Pour créer le même effet, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de miel à 1/2 tasse de sauce avant de les glacer..
  10. À l’aide d’un couteau tranchant, coupez l’explosion de bacon en tranches de 1/4 à 1/2 pouce pour servir. Si votre rouleau était bon et serré, vous devriez maintenant voir un joli motif de moulinet à bacon dans toute la saucisse.

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Gracieuseté de Scribner

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