Tacos de pollo a la barbacoa marinados con café

Le dimos a esta rica y sabrosa barbacoa marinada un fuerte sabor con una taza de Joe, elaborada con nuestra cafetera digital Krups Savoy. Se pone mejor: el pollo se cocina con grasa de tocino y se cubre con salsa de piña..

Rendimientos:

4
– 6

Tiempo de preparación:

0

horas

35

minutos

Tiempo Total:

0

horas

55

minutos

Los ingredientes
Para el adobo
8
muslos de pollo
1 c.
café preparado
2 cucharadas.
azúcar morena
2 cucharaditas.
orégano
1 cucharadita.
comino
5
dientes de ajo, aplastados
2
hojas de laurel
1/2
una cebolla picada por la mitad
1/2 c.
zumo de naranja
Zumo de 1 lima
Para la salsa de piña
2 c.
piña picada
1/2 c.
cebolla roja cortada en cubitos
2
Serrano o chile jalapeño pequeño, picado
1/3 c.
cilantro recién picado
1/4 c.
jugo de limón fresco
2 cucharaditas.
vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita.
sal kosher
Para la salsa
4
rebanadas de tocino, picadas
sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/2 c.
Líquido de cocción reservado
4 cucharadas.
salsa de tomate
1 cucharada.
vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas.
Chipotle en adobo (solo salsa)
Tortillas De Maiz, Para Servir.
Direcciones
  1. Adobo De Pollo: En un envase o bolsa con cierre, agregue los ingredientes de pollo y salmuera. Marinar de 4 a 6 horas..
  2. Hacer salsa de piña: Combina todos los ingredientes y deja reposar 20 minutos.
    antes de servir.
  3. Cocer el pollo y hacer la salsa: Mientras tanto, en un horno holandés medio,
    cocinar el tocino a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Retirar con una cuchara ranurada y reservar.
    Retire el pollo de la salmuera (líquido de reserva) y seque con toallas de papel. Pollo marrón en tocino restante
    Grasa a fuego medio-alto y sazonar con sal y pimienta..
  4. Una vez que el pollo esté dorado por ambos lados, agregue salmuera a la olla y
    un hervor a fuego medio-alto. Continuar a hervir, sin tapar, durante 20 minutos.
    Retire el pollo con una cuchara ranurada y transfiéralo a un plato. Dejar enfriar, luego triturar.
  5. Transfiera ½ taza del líquido restante de la olla a un tazón pequeño (deseche)
    el resto). Añadir ketchup, sidra de manzana
    Vinagre y salsa de chipotle y batir juntos. Mezclar un poco o toda la salsa con el pollo; Ajústalo según lo picante o picante que prefieras..
  6. Montar los tacos: Servir el pollo en maíz.
    Tortillas Con Salsa De Piña.
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