Salchicha De Andouille, Sopa De Kale Y Frijoles

Andouille Sausage, Kale & Bean Soup

Judy kim

La salchicha picante en esta sopa calentará un miércoles frío por la noche.

Rendimientos:

4

Tiempo Total:

0

horas

40

minutos

Los ingredientes
2 cucharadas.
aceite de oliva virgen extra
12 onzas.
Salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
1
Cebolla picada
2
dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita.
hojuelas de chile rojo
3
zanahorias, picadas
3
apio, picado
8 oz.
setas portobello bebé
30 oz.
Alubias cannellini, escurridas y enjuagadas.
48 oz.
caldo de pollo bajo en sodio
5 c.
col picada
1 cucharada.
pasta de tomate
1/4 c.
Parmesano rallado, adicional para decorar
1/4 c.
perejil fresco, picado
Direcciones
  1. En un horno grande holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saltear la salchicha hasta que esté dorada, unos 5 minutos. Retire la salchicha y agregue la cebolla, el ajo, las hojuelas de chile, las zanahorias, el apio y los champiñones. Continúe revolviendo y salteando durante 5 minutos, hasta que los vegetales se ablanden. Sazone generosamente con sal y pimienta..
  2. Agregue los frijoles, el caldo de pollo, la col rizada y la pasta de tomate. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Agregue la salchicha y el queso, caliente por 5 minutos. Servir con guarnición de perejil y queso..