Pastelitos de pastel de crema mejor que banano

Esta receta de Lauren Kirkland de Arden, NC, se destacó en Rápido y simpleMejor Concurso de Magdalenas.

Cal / Serv:
304
Rendimientos:

24

Los ingredientes
Cupcakes:
2 1/2 c.
harina
1 cucharada.
bicarbonato de sodio
1 cucharadita.
canela
cucharadita.
sal
1/2 c.
mantequilla sin sal
1 c.
azúcar granulada
3/4 c.
azúcar moreno claro empacado
2
huevos grandes
1 cucharadita.
extracto de vainilla
4
plátanos muy maduros
3/4 c.
yogurt natural
1/2 c.
nueces picadas
Relleno:
1
paquete de budín de plátano instantáneo
2 c.
Leche
1 cucharadita.
extracto de vainilla
Crema:
1
paquete de pudín de vainilla instantáneo
1 c.
Leche
1 cucharadita.
extracto de vainilla
1
Recipiente batido extra-cremoso contenedor
1/4 c.
azúcar de repostería
Adornar:
2 c.
galletas de canela molidas
Rodajas de banana (opcional)
Direcciones
  1. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra 24 moldes para muffins con forros de papel. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Dejar de lado. En otro tazón grande, con batidora eléctrica, crema de mantequilla con azúcar granulada y azúcar moreno hasta que esté ligera. Agregue los huevos, uno a la vez, luego la vainilla. Agregue la mezcla de harina alternativamente con plátanos y yogur, mezclando a baja velocidad hasta que se humedezca. El bateador será abultado; No haga sobre mezcla. Doblar suavemente en nueces picadas.
  2. Llene cada taza de panecillos alrededor de tres cuartos llenos. Hornee por 20 a 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio. Enfríe los cupcakes durante 5 minutos en una sartén, luego retire los cupcakes a la rejilla para enfriar completamente.
  3. Mientras tanto, prepara el relleno y el glaseado. Mezcle el pudín de plátano con la leche según las instrucciones del paquete, agregando la vainilla. Enfríe por al menos 30 minutos. Para el glaseado, mezcle el pudín de vainilla con leche y vainilla; Incorpore la cobertura batida y el azúcar de confitería hasta que el glaseado esté cremoso. Enfríe durante al menos 30 minutos para fijar.
  4. Una vez que las magdalenas estén frías, inserte un cuchillo de pelar en la parte superior de cada magdalena, haciendo un pequeño agujero en el centro. Coloque la mezcla de relleno en una bolsa plástica con cierre. Cortar una pequeña esquina de la parte inferior. Exprima aproximadamente 1 cucharada de relleno en el orificio en la parte superior de cada cupcake. Remolino glaseado encima de cada cupcake; espolvorear con migas de galleta. Cubra cada uno con rodajas de plátano como desee. Mantener frío.

Lauren Kirkland of Arden, N.C.'s recipe was a standout in Quick & Simple's Best Cupcake contest

Brian Hagiwara

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