Pastel De Cappuccino

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Ethan Calabrese

Esta es la mejor manera de obtener un impulso de cafeína..

Rendimientos:

10
– 12

Tiempo de preparación:

0

horas

35

minutos

Tiempo Total:

7

horas

5

minutos

Los ingredientes
Para la corteza
15
galletas graham
3 cucharadas.
azúcar
1 cucharadita.
expreso instantáneo
1/8 cucharadita.
sal kosher
4 cucharadas.
mantequilla derretida
Para el pastel de queso
3/4 c.
crema espesa
2 cucharadas.
expreso instantáneo
4
8 oz. paquetes de queso crema, temperatura ambiente
1 1/4 c.
azúcar
1/2 cucharadita.
sal kosher
1 cucharada.
extracto puro de vainilla
4
Huevos grandes, temperatura ambiente.
1/2 c.
crema agria
Frijoles espresso cubiertos de chocolate, picados, para decorar
Direcciones
  1. Hacer la corteza: Coloque mantequilla en una fuente de 9 “y enrolle la parte inferior y los lados de la bandeja en una doble capa de papel de aluminio. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 350 °.
  2. En un procesador de alimentos o una licuadora, muela las galletas Graham en migajas finas. Agregue el azúcar, el espresso en polvo instantáneo y la sal y el pulso para combinar. Transfiera a un tazón mediano, agregue mantequilla derretida y use un tenedor o sus dedos para mezclar la mezcla hasta que las migas estén uniformemente húmedas. Presione hacia abajo y aproximadamente un tercio de la parte superior de los lados de la bandeja, luego congele la bandeja, 10 minutos.
  3. Coloque la sartén en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos. Colóquelo en una rejilla para enfriar y reducir la temperatura del horno a 325 °.
  4. Hacer el pastel de queso: Ponga a hervir una cacerola mediana o un hervidor de té lleno de agua..
  5. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, una crema espesa y caliente y un expreso instantáneo, batir de vez en cuando, hasta que el expreso se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Ponga a un lado para enfriar.
  6. En un tazón grande con una batidora manual o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir, Batir el queso crema a velocidad media, raspando el tazón según sea necesario, hasta que esté completamente suave, de 3 a 4 minutos. Agregue el azúcar y la sal y bátalos, raspando el tazón según sea necesario, hasta que quede suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Agregue la vainilla y bátalo 30 segundos más, luego agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo 1 minuto después de cada adición y raspando el tazón según sea necesario. Agregue la crema espesa y la crema agria infundidas con espresso y bata hasta que esté completamente incorporada y completamente suave, aproximadamente 1 minuto.
  7. Vierta la masa de tarta de queso en la masa fría y alise sobre la parte superior. Coloque el pastel de queso en un molde para asar profundo y colóquelo en la rejilla central del horno. Con cuidado, vierta suficiente agua hirviendo en la fuente para asar hasta la mitad de los lados de la bandeja con forma de resorte. Hornee hasta que la parte superior apenas comience a dorarse y agrietarse, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Apague el horno, abra la puerta con una cuchara de madera y deje que la tarta de queso se enfríe lentamente en su baño de agua durante 1 hora..
  8. Retire la bandeja para asar y levante con cuidado la bandeja con forma de resorte fuera del agua y retire la lámina. Coloque la tarta de queso en un estante y deje que alcance la temperatura ambiente. Una vez que esté completamente frío, cúbralo suavemente con una envoltura de plástico y refrigérelo durante 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  9. Cuando esté listo para servir, retire con cuidado los lados de la bandeja Springform y decore con frijoles espresso cubiertos de chocolate.

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Ethan Calabrese

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