Halibut Con Patata

Preparar esta receta de mero del chef Michael Schlow no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Así que lea detenidamente la receta, léala dos veces, solo para estar seguro, y tenga todo listo antes de comenzar a cocinar..

Rendimientos:

4

Los ingredientes
2
yemas de huevo
sal
Pimienta
1 c.
hojuelas de papa deshidratadas totalmente naturales
Pizca de hojas de tomillo fresco
6
filetes de fletán
6 cucharadas.
aceite de oliva puro
Jugo de medio limón
Direcciones
  1. Bate las yemas de huevo con sal y pimienta en una sartén poco profunda (una sartén para pastel funciona muy bien) para hacer un lavado de huevo.
  2. Combine los copos de papa con las hojas de tomillo y extiéndalos en un plato o sartén poco profunda..
  3. Sazone los filetes con sal y pimienta en un solo lado. Sumerja solo el lado sazonado del pescado en el lavado de huevos, teniendo cuidado de no dejar que el lavado del huevo gotee por los lados del pescado. Sumergir el lado del pescado lavado con el huevo en las hojuelas de patata sazonadas y presionar un poco hacia abajo para que se adhieran. Ponga a un lado, con la corteza hacia abajo. Repetir con los filetes restantes..
  4. Vierta el aceite de oliva en una sartén grande, coloque los filetes con la cara hacia abajo en la sartén y colóquelos en el quemador a fuego medio-alto. (No precaliente la sartén para saltear; el pescado no se pegará). Después de unos 3 minutos, la corteza debe estar dorada; Si no lo está, levante el fuego a alto y continúe cocinando. Cuando la corteza se haya vuelto dorada, sazone el pescado con sal y pimienta, déle la vuelta y cocine por 1 minuto. Retírelo del calor; Deja los filetes en la sartén durante 1 minuto..
  5. Desgañe la sartén con el jugo de limón, teniendo cuidado de no exprimirla directamente sobre el pescado, lo que suavizaría la corteza crujiente que tanto ha trabajado para desarrollar. Agitar la sartén unas cuantas veces para incorporar el zumo de limón. Retire de la sartén y sirva.!

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SHIMON & & TAMMAR

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