Estilo japonés “Carne y papas”

Esta receta se basa en un popular plato japonés guisado llamado nikujaga (niku significa “carne”; jaga significa “papa”), que la mamá de Kathy solía hacer cuando estaba creciendo. Es la mejor comida casera, el tipo de comida que desea comer cuando está cansado o en un ambiente funky o bajo el clima.

A diferencia de los Estados Unidos, los platos guisados ​​en Japón tienden a ser muy ligeros y contienen solo una pequeña cantidad de líquido, que es más un caldo sabroso que una “salsa”. Sin embargo, como la mayoría de los guisos, recalienta pozos y sabe aún mejor cuando los sabores han tenido tiempo de fundirse, así que no dude en hacerlo por adelantado o en duplicar la receta para asegurar las sobras. Este también es un buen plato para las noches cuando las personas cenan a diferentes horas; simplemente déjelo en la parte posterior de la estufa y cúbralo cuando sea necesario. Servir con arroz al vapor, si quieres..

Desde: Guardianes © 2013 por Kathy Brennan y Caroline Campion Comprar el libro

Rendimientos:

4

Los ingredientes
2 cucharadas.
aceite vegetal
3/4 libras.
Carne molida
1
cebolla amarilla
1
zanahoria grande
1 1/2 cucharada.
jengibre fresco pelado picado
1/4 c.
vino blanco seco
1 1/2 libras.
papas
2 cucharadas.
azúcar moreno claro empacado
1 c.
caldo de pollo bajo en sodio
1/2 c.
agua
1/4 c.
salsa de soja
sal
2
cebolletas, finamente cortadas en diagonal (opcional)
Direcciones
  1. En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la carne y cocine, revuelva con frecuencia y rompa la carne, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 2 minutos. Agregue las cebollas, las zanahorias y el jengibre y cocine, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 2 minutos..
  2. Agregue el vino y cocine a fuego lento, raspando los trozos caramelizados del fondo de la sartén, hasta que casi se evapore. Agregue las papas, el azúcar moreno, el caldo, el agua y la salsa de soya y revuelva para combinar. (El líquido no cubrirá completamente los sólidos.) Hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto y revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Revise los condimentos, agregando sal si es necesario. Servir caliente o tibio, espolvoreado con cebolletas, si lo desea..

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Christopher Testani

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