Enchiladas de camarón

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Parker Feierbach

Estas enchiladas son una gran multitud complaciente. Siéntase libre de cambiar cualquier verdura en el relleno..

Rendimientos:

4


raciones

Tiempo de preparación:

0

horas

20

minutos

Tiempo Total:

1

hora

10

minutos

Los ingredientes
Para el llenado
1 cucharada.
aceite de oliva virgen extra
2
dientes de ajo picados
1
cebolla, cortada en cubitos
1
pimiento rojo, picado
1
Jalapeño, semillas removidas y picadas.
1 libra.
Camarones, conchas eliminadas, desvenados, y picados.
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Para la salsa de crema.
4 cucharadas.
mantequilla
4 cucharadas.
harina para todo uso
1 1/2 c.
Leche
1/2 c.
crema agria
1
(4.5 oz.) Latas de chiles verdes
1 cucharadita.
comino
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Montaje y decoración.
8
tortillas de harina mediana
1 1/2 c.
triturado Monterey Jack, dividido
Cilantro recién picado, para decorar.
Pico de gallo, para servir.
Direcciones
  1. Precaliente el horno a 400 °. En una sartén grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto. Agregue la cebolla, el pimiento y el jalapeño y cocine hasta que estén blandos, 7 minutos. Agregar los camarones y sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que los camarones estén rosados ​​y cocidos, 5 minutos..
  2. En una cacerola mediana, a fuego medio, derrita la mantequilla, luego mezcle la harina y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto. Batir la leche agria y la crema agria hasta que no queden grumos. Agregue los chiles verdes, el comino y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente, 5 minutos.
  3. Ensamble las enchiladas: esparza una capa delgada de salsa en un molde para hornear de 9 “-x-13”. Coloque aproximadamente ⅓ de taza de la mezcla de camarones en el centro de una tortilla y luego espolvoree con queso. Enrolle la tortilla y coloque la costura hacia abajo en el molde para hornear. Repita con las tortillas restantes. Vierta la salsa sobre las enchiladas y luego cubra con el queso restante. Hornee hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante, 30 minutos.
    Adorne con cilantro y sirva con pico de gallo..

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Parker Feierbach

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