Camarones Picantes Con Polenta Cremosa

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Anna Watson Carl

Esta toma italiana de la favorita del sur es la perfección..

Rendimientos:

4

Tiempo de preparación:

0

horas

20

minutos

Tiempo Total:

0

horas

40

minutos

Los ingredientes
sal kosher
1 c.
harina de maíz polenta o amarilla
2 cucharadas.
mantequilla
1/3 c.
queso parmesano recién rallado
1/3 c.
Asiago recién rallado
2 cucharadas.
aceite de oliva virgen extra
3
dientes de ajo picados
1/2 cucharadita.
Copos de pimiento rojo triturado, y más para decorar.
3
Cebollas verdes, en rodajas finas, blancos y verdes separados.
1 pt.
tomates de uva, a la mitad
1 libra.
Camarón mediano, pelado y elaborado (colas dejadas, si se desea)
2 cucharaditas.
hojas frescas de tomillo
1/2 c.
vino blanco seco
1/2 c.
caldo de pollo
2 cucharadas.
crema espesa
Direcciones
  1. En una cacerola mediana de fondo grueso, hierva la sal y 4 tazas de agua. Agrega la polenta en un flujo lento y constante, batiendo constantemente. Continúe batiendo 2 minutos más, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos, batiendo ocasionalmente. Retirar del fuego y batir en mantequilla y queso, luego sazonar con sal.
  2. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y las cebollas verdes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, 2 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que estén suaves, revolviendo, 4 minutos..
  3. Agregue los camarones y el tomillo y cocine hasta que los camarones estén completamente rosados, revolviendo, durante 4 minutos, luego sazone con sal y pimienta. Agregue el caldo de vino y pollo y hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento 2 minutos más..
  4. Servir los camarones sobre la polenta y decorar con las cebolletas verdes restantes..

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Anna Watson Carl

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