Buñuelos De Manzana Esmaltados

Estos deliciosos buñuelos de manzana son del chef de repostería Brandi Henderson. La fruta finamente cortada en dados se coloca en capas a lo largo de la masa tierna, por lo que cada bocado se envasa en manzanas..

Rendimientos:

12

Tiempo de preparación:

2

horas

0

minutos

Tiempo Total:

4

horas

30

minutos

Los ingredientes
Masa
1 1/2 cucharadita.
Levadura activa seca
do.
Leche
3 c.
harina para todo uso
1/2
haba de vainilla
1/2 c.
azúcar
5
yemas de huevo grande
1 cucharadita.
sal kosher
1/2 cucharadita.
canela
do.
sidra de manzana
4 cucharadas.
mantequilla sin sal
aceite de maní o vegetal
Las manzanas
4 cucharadas.
mantequilla sin sal
2 1/2 libras.
Manzanas granny smith
1 c.
sidra de manzana
1/4 c.
azúcar
2 cucharadas.
vinagre de sidra de manzana
1 cucharada.
jugo de limón fresco
3/4 cucharadita.
canela
1/2
haba de vainilla
Vidriado
3/4 c.
azúcar de repostería
2 cucharadas.
azúcar de repostería
1/4 c.
crema espesa
1/4 c.
sidra de manzana
Sal de maldon
Direcciones
  1. Hacer la masa En el tazón de una batidora de pie, bata la levadura con la leche hasta que se disuelva. Dejar reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos. Agregue 1 taza de harina hasta que se forme una pasta suave. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora..
  2. En un tazón pequeño, frote las semillas de vainilla en el azúcar. Coloque la paleta en la batidora de pie y bata la esponja yeasted a baja velocidad hasta que quede suave. Con la batidora encendida, agregue gradualmente el azúcar de vainilla. Agregue las yemas de huevo, la sal y la canela, luego agregue la sidra de manzana y la mantequilla. Bata gradualmente las 2 tazas de harina restantes, batiendo hasta que se forme una masa pegajosa, de 1 a 2 minutos. Raspe la masa en un tazón grande engrasado. Cubra con envoltura de plástico y deje reposar hasta que se duplique a granel, aproximadamente 2 horas. Refrigere la masa hasta que esté casi fría, aproximadamente 20 minutos..
  3. Mientras tanto, cocinar las manzanas. En una sartén muy grande, derrita la mantequilla. Agregue las manzanas, la sidra de manzana, el azúcar, el vinagre, el jugo de limón, la canela y la semilla de vainilla y las semillas. Cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden y la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 8 minutos. Raspe las manzanas en una bandeja para hornear con borde grande para enfriar completamente.
  4. Raspe la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndala en un rectángulo de 12 por 20 pulgadas. Con un lado largo frente a usted, extienda la mitad de la manzana que cubre más de dos tercios de la masa. Dobla el tercio restante de la masa sobre el relleno y luego dóblalo de nuevo. Extienda suavemente la masa de nuevo en un rectángulo de 12 por 20 pulgadas. Extienda las manzanas restantes en dos tercios de la masa y dóblelas como antes. Cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos..
  5. Mientras tanto, hacer el esmalte En un tazón mediano, mezcle el azúcar de los confiteros con la crema y la sidra hasta que quede suave..
  6. Coloque suavemente la masa en un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor, espolvoreando con harina según sea necesario. Cortar la masa en 12 rectángulos. Forme los rectángulos en óvalos de 4 pulgadas y transfiéralos a una hoja de papel pergamino ligeramente enharinado. Dejar reposar durante 10 minutos..
  7. En una cacerola grande, caliente 2 pulgadas de aceite a 340 grados F. Coloque una rejilla en una bandeja para hornear. Agregue con cuidado 3 o 4 de los óvalos al aceite caliente y fríalos, girándolos de vez en cuando, hasta que estén hinchados y dorados, aproximadamente 8 minutos. Usando unas pinzas, transfiera los buñuelos al estante para drenar. Repita para freír los buñuelos restantes. Rocíe el glaseado encima y espolvoree con sal. Deje que se enfríe un poco antes de servir.

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vidriado apple fritters

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