Αργή Κουζίνα Κοτόπουλο Quesadillas με τον Pico de Gallo

Αργός Cooker Chicken Quesadillas with Pico de Gallo Recipe

Τζούντι Κιμ

Ζωντανέψτε τη ζωή σας με κάποια νότια γεύση.

Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

8

ώρες

40

λεπτά

Συστατικά
2 λίβρες.
κόκκαλο κοτόπουλου με κόκαλα
1 κουταλιά της σούπας.
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερο για το ψήσιμο
αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1
15-oz. μπορεί ντομάτες σε κύβους
1 κουταλάκι του γλυκού.
τσίλι σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας.
κύμινο
3
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2
ντομάτες δαμάσκηνα, σπόροι και κύβους
1/2 γ.
κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους
1/2 γ.
φρεσκοκομμένο κοράνιο
Χυμός και ξύσμα 1 ασβέστη, συν σφήνες για γαρνιτούρα
2 1/2 γ.
τεμαχισμένο Cheddar
1/4 c.
θρυμματισμένο cotija, συν περισσότερο για γαρνιτούρα
8
μεγάλες τορτίγες αλεύρου
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνετε μια μη κολλητική κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Βάζετε κοτόπουλο σε παρτίδες από όλες τις πλευρές μέχρι να μαυριστεί αλλά όχι να μαγειρευτεί. Προσθέστε κοτόπουλο, κονσέρβες ντομάτας, σκόνη τσίλι, κύμινο και σκόρδο στο μπολ μιας βραδείας κουζίνας. ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 ώρες.
  2. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το pico de gallo. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε μαζί τις ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι, το κοράνιο, 1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστου και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα άλλο κύπελλο, συνδυάστε τα τυριά.
  3. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια περιχειλισμένη πλάκα για να κρυώσετε ελαφρά. αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά. Κόψτε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια. Αποβουτυρώστε το λίπος από το χυμό υγρού και απορρίψτε. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζύμη στο κοτόπουλο και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
  4. Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά και ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο. Προσθέστε 1 tortilla αλεύρι και πασπαλίζουμε με το μίγμα τυριών? προσθέστε ένα στρώμα κοτόπουλου και κορυφής με περισσότερο τυρί. Τοποθετήστε μια άλλη τορτίγια στην κορυφή. Μαγειρέψτε έως ότου η τορτίγλα είναι ανοιχτόχρωμη και το τυρί αρχίζει να λιώνει, 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια αναστρέψτε και τραβήξτε την άλλη πλευρά. (Αν το quesadilla είναι πολύ καφετί, στρέψτε το σε χαμηλή φωτιά.) Επαναλάβετε τα βήματα για τα υπόλοιπα quesadillas.
  5. Κόψτε κάθε quesadilla σε σφήνες και πάνω με pico de gallo, θρυμματισμένο cotija, και σφήνες ασβέστη.