الجزر المحمص ، البصل اللؤلؤ ، والفطر البري مع الطرخون

وصفة مجاملة من جوفيند أرمسترونج.
يؤدي إتقان تقنيات الطهي البسيطة ، مثل التحميص عالي الحرارة ، إلى فتح عالم من خيارات تناول الطعام. هذه الخضار المحمص لا تقاوم.

عائدات:

10

مكونات
1 1/2 رطل.
لؤلؤة البصل
2
كيس طفل الجزر
16
زعانف كبيرة الزعتر
2 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون البكر الممتاز
1 1/4 ملعقة شاي.
الملح كوشير
3/4 ملعقة صغيرة.
الفلفل الطازج المطحون
8 أوقية.
الفطر البري (cremini، shiitake، and oyster)
2 ملعقة كبيرة.
زبدة
1/2 ج.
مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة.
شيري الخل
2 ملعقة كبيرة.
أوراق الطرخون الطازجة المفروم فرمًا
الاتجاهات
  1. اجلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. يضاف البصل. بلانش 2 دقيقة استنزاف في مصفاة وترك بارد. تقليم جذور ونهايات الجذر ، ثم تنزلق البصل من جلودها.
  2. سخن الفرن إلى 450 درجة. يوضع البصل والجزر في صينية خبز منفصلة مع الجانبين. لكل ورقة ، أضف 8 أغصان زعتر ، 1 ملعقة طعام زيت زيتون ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل. قذف حتى يتم طلاء الخضار بالتساوي. يشوي 25 دقيقة ، يقذف الخضار عدة مرات حتى تصبح بالكراميل طفيفة وعطاء طفيف. بارد.
  3. فطر كراميني إزالة ينبع من الفطر شيتاكي وقبعات شريحة. شريحة الفطر المحار. في مقلاة كبيرة وعميقة على نار عالية ، تذوب الزبدة وتذوّب الفطر حتى تصبح طرية ، حوالي 4 دقائق. أضف البصل المشوي والجزر والمرق والخل. اطبخي الخضار بملعقة كبيرة حتى يتبخر المرق والخل ويتم تسخين الخضار خلال 3 إلى 4 دقائق. يضاف الطرخون وما تبقى من 1/4 ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل؛ رمى.

من عند The Oprah Magazine Cookbook

شمعون وتامر