راتاتوي

هذا الطبق القلبية من منطقة بروفانس في فرنسا هو مزيج سهل من الخضروات الموسمية والثوم وزيت الزيتون.

عائدات:

3


ليترات

وقت التحضير:

0

ساعات

20

دقيقة

الوقت الكلي:

1

ساعة

15

دقيقة

مكونات
1
يمكن الطماطم مقشرة كاملة
6 ملاعق كبيرة.
زيت الزيتون البكر الممتاز
1
باذنجان كبير
ملح خشن
فلفل الأرض
2
البصل الأصفر الكبير
1
رأس الثوم
2
الفلفل الحلو (أي لون)
2
كوسة كبيرة
1
ورقة الغار
1 ملعقة كبيرة.
البردقوش الطازج أو أوراق التوابل
2 ملعقة كبيرة.
خل النبيذ الاحمر
الاتجاهات
  1. سخّنت الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع الطماطم والعصائر على صفيحة الخبز الجاهزة واستخدم يديك لتحطيم الطماطم إلى قطع 3/4 بوصة. رذاذ مع 2 ملعقة طعام من الزيت ويخبز حتى تصبح سميكة ، 30 دقيقة ، مع التحريك كل 10 دقائق.
  2. في هذه الأثناء ، في المصفاة ، إرم الباذنجان مع 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. دعونا نجلس 20 دقيقة ، ثم الضغط على السائل الزائد. في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل ، سخن 4 ملاعق طعام زيت فوق المتوسط. يُضاف البصل ويُطهى مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى البصل والثوم ناعمًا ، 5 دقائق. نضيف الفلفل ونطهو ، مع التحريك حتى نهايته ، 4 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
  3. تضاف الطماطم ، الباذنجان ، الكوسة ، أوراق الغار ، المردقوش إلى القدر. يُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح المزيج على نار هادئة. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وتغطي جزئيا ، ويطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ولكن لا طري ، 15 دقيقة. يذوق المزيج مع الخل والملح والفلفل. إزالة ورق الغار قبل التقديم.

    أبحث عن وصفات الخضار؟ نفعل افضل ما يمكننا وصفات الهليون, وصفات الباذنجان, أو وصفات كوسة.

راتاتوي

مجاملة من مارثا ستيوارت المعيشة