سلطة البنجر مع البصل الأحمر المشوي ، جبن مانوري ، والكالاماتا فينجريت

وصفة مجاملة من جيم Botsacos.
يمكنك تناول سلطة يونانية تقليدية إلى آفاق جديدة من خلال إضافة بعض النكهات الغريبة.

عائدات:

6

مكونات
سلطة:
4
البنجر الأحمر المتوسط
1/2 ج.
خل النبيذ الاحمر
1 1/2 ملعقة صغيرة.
ملح
2
البصل الأحمر المتوسط
2 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون البكر الممتاز
1/4 ملعقة صغيرة.
الفلفل الطازج المطحون
6 ج.
ميسلون
6 أوقية.
مانوري أو جبنة ماعز معتدلة أخرى
مثقبة:
2 ملعقة كبيرة.
خل النبيذ الاحمر
1 ملعقة كبيرة.
محلول ماء الزيتون (من جرة الزيتون كالاماتا)
1 ملعقة صغيرة.
عسل
1/2 ملعقة صغيرة.
سحاق توابل مجففة (يفضل اليونانية)
1/4 ملعقة صغيرة.
ملح
ملعقة صغيرة.
الفلفل الطازج المطحون
1/4 ج.
زيت الزيتون البكر الممتاز
الاتجاهات
  1. لصنع سلطة: في مقلاة كبيرة ، اشمئن البنجر ، الخل ، ملعقة صغيرة من الملح ، وما يكفي من الماء البارد لتغطية الشمندر بمقدار 2 بوصة ؛ جلب ليغلي. اخفض الحرارة واطهيها حتى تصبح طرية ، من 40 إلى 45 دقيقة. البنجر بارد في سائل الطبخ. قشر. باستخدام جهاز تقطيع يدوي ، قطع البنجر إلى شرائح بسماكة 1/8-inch. اجلس جانبا.
  2. في هذه الأثناء ، سخّن موقد شواء أو مقلاة شواء. فرشاة الجانبين من شرائح البصل مع زيت الزيتون. مع رش الفلفل والملح 1/2 ملعقة صغيرة. البصل الشواية على نار متوسطة حتى متفحمة ومتواضع ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.
  3. لصنع صلصة الخل: في وعاء صغير ، اخفقي معاً مع الخل ، المحلول الملحي ، العسل ، الزعتر ، الملح ، والفلفل. قم بإضافة الزيت تدريجياً ، مع الخفق في تيار رفيع وثابت حتى تمتزج.
  4. قم بترتيب 1 كوب من الخضار و 1/4 كوب من الجبن على 6 صحون. تقسيم شرائح البنجر والبصل المشوي بالتساوي بين لوحات ورذاذ مع الخل.

من عند the Oprah Magazine Cookbook

ريتشارد جيرهارد جونغ