Τραγανό πράσινο φασολιών

Δίνοντας πατάτες μια διαδρομή για τα χρήματά τους.

Απόδοση:

4

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

45

λεπτά

Συστατικά

1 λίβρα.
πράσινα φασόλια, κομμένα

1 1/2 γ.
τριμμένη φρυγανιά

2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο

αλάτι kosher

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/2 γ.
αλεύρι

2
αυγά

2 κουταλιές της σούπας.
γάλα

Για βουτιά

1/2 γ.
ρακέτα

1
μικρό αγγούρι, ξεφλουδισμένο, σπαρμένο και ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού.
λευκό ξύδι

2 κουτ.
σκόνη wasabi

Πιπέρι πιπεριού καγιέν (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 °. Γραμμή ενός μεγάλου φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
Σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού και το ελαιόλαδο και πετάξτε μέχρι να συνδυαστούν ομοιόμορφα. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Σε ξεχωριστό ρηχό κύπελλο, χτυπάτε τα αυγά και το γάλα.
Εργασία σε παρτίδες, βυθίστε τα πράσινα φασόλια στο αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε τα πράσινα φασόλια στα αυγά και πετάξτε σε ψίχουλα ψωμιού. Μεταφέρετε σε παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή, 20 έως 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κάντε βουτιά: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε μαζί ράντσο, αγγούρι, λευκό ξύδι, σκόνη wasabi και καγιέν. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί καλά.
Σερβίρετε πράσινες πατάτες ζεστές με βουτιά ρουμπίνια.

Jonathan Boulton