Ψημένα λαβράκια με δάχτυλα και κολοκυθάκια

Φτιαγμένο σε ένα ενιαίο πιάτο, το ψημένο λαβράκι με δαμάσκηνα και κολοκυθάκια είναι ένας εύκολος, κομψός τρόπος για να παίξετε τη γεύση των φρέσκων συστατικών. Οποιοδήποτε υπόλοιπο ψάρι μπορεί αργότερα να μετατραπεί σε κέικ ψαριού. Προσαρμοσμένο από Οι απολαύσεις του μαγειρέματος για ένα, από την Judith Jones, πνευματικά δικαιώματα © 2009, με άδεια από τον εκδότη Alfred A. Knopf, τμήμα της Random House, Inc.

Απόδοση:

1

Συστατικά
1
ολόκληρο μπάσο
άλας
1/2 lbsp.
ελαιόλαδο
4
γεώτρηση πατάτας
1
μικρά κολοκυθάκια
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2
κρεμμυδάκια
2 κουταλιές της σούπας.
ψιλοκομμένο μαϊντανό με μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας.
ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν ή άνηθο
Χυμός 1 λεμονιού
Κατευθύνσεις
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια και τρίψτε λίγο αλάτι (περίπου 3/8 κουταλάκι του γλυκού) και το ήμισυ του ελαιολάδου πάνω από αυτό.
  2. Ξεφλουδίστε τα δάκρυα. κομμένα κατά μήκος σε τεταρτημόρια. Κόψτε τα κολοκυθάκια στο μισό κατά μήκος, στη συνέχεια σε κομμάτια 1 1/2-ιντσών. Πιείτε πατάτες και κολοκυθάκια στο υπόλοιπο λάδι και σερβίρετε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι (περίπου 1/8 κουταλάκι του γλυκού από καθένα). Απλώστε τα λαχανικά στο κάτω μέρος ενός ταψιού αρκετά μεγάλο ώστε να κρατάτε μπάσο.
  3. Συμπληρώστε την κοιλότητα των ψαριών με τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα βότανα. Τοποθετήστε τα ψάρια πάνω από τα λαχανικά και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Προσθέστε τα κλαδιά των βοτάνων (αν χρησιμοποιείτε). ψήνετε 30 έως 35 λεπτά, ή μέχρι η σάρκα να είναι αδιαφανής. Μεταφέρετε ολόκληρο το ψάρι με τα λαχανικά σε ένα πιάτο.

εικόνα

Dana Gallagher