Κοτόπουλο και καπνιστό λουκάνικο

Με αμέτρητες παραλλαγές, μία πιο νόστιμη από την επόμενη, είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί το gumbo είναι ένα πολύτιμο μέρος του μαγειρικού Νότου. Αυτή η έκδοση έχει περισσότερο από το δικό της.

Απόδοση:

4

Συστατικά
3 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρικό λάδι
3 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι
1
κρεμμύδι
2
ραβδώσεις σέλινο
1
πράσινη πιπεριά
1 ουγκιά.
πακέτο κατεψυγμένα φέτες okra
1
δάφνη
1 1/2 κουτ.
ξηρό θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού.
αποξηραμένη ρίγανη
2 κουτ.
άλας
1/4 κουτ.
μαύρη πιπεριά φρέσκου εδάφους
1/4 κουτ.
κόκκινο πιπέρι
1 3/4 γ.
κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες σε παχύρρευστα (ένα δοχείο 15 ουγκιών)
1 qt.
κονσέρβες ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή σπιτικό απόθεμα
1/2 lb.
καπνιστό λουκάνικο
1 λίβρα.
χωρίς κόκκαλα
3/4 c.
μακρύκοκκο ρύζι
Κατευθύνσεις
  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανοξείδωτου χάλυβα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια θερμότητα. Ανακατέψτε στο αλεύρι και μαγειρέψτε, μέχρι να αρχίσει να καφέ, περίπου 4 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή τιμή. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώσει, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το okra, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, την ρίγανη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το καγιέν και τις ντομάτες. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  2. Ανακατέψτε το ζωμό και το καπνιστό λουκάνικο. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσετε, 4 έως 5 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
  3. Εν τω μεταξύ, φέρτε ένα μέτριο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Ανακατέψτε το ρύζι και βράστε μέχρι να τελειώσετε, 10 έως 12 λεπτά. Διοχετεύω. Βάλτε ένα ογκόλι από ρύζι στο κέντρο κάθε μπολ. Τσακίστε το γκουμμπόν γύρω από το ρύζι.
  4. Σύσταση κρασιού: Καμία περιοχή του κρασιού δεν παράγει πιο συναρπαστικές συμφωνίες κρασιού από ό, τι το Languedoc-Roussillon στη νότια Γαλλία. Δοκιμάστε οποιοδήποτε από τα ανθεκτικά κόκκινα τους με αυτό το πλούσιο κουτάβι.

εικόνα

Loading...