Γεμιστό Χοιρινό

Πώς να wow επισκέπτες δείπνο διακοπών; Γεμίζοντας ένα φιλέτο χοιρινού με περισσότερο μπέικον.

Απόδοση:

6
– 8

Συστατικά
6
φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
2
μήλα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1
ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο
3
σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλιά της σούπας.
ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
1/4 c.
ψιλοκομμένα πεκάν
4 lb.
χοιρινό φιλέτο ψητό
αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας.
ολικής κοκκώδης επιφάνειας
Κατευθύνσεις
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325º. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το μπέικον. Αποστραγγίστε όλα εκτός από 1/2 λίπος σούπας. Προσθέστε μήλα και ασκαλώνια σε κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, 2 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύετε σε δεντρολίβανο και πεκάν. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
  2. Χοιρινό πεταλούδας: Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, τοποθετήστε το ψητό λίπος προς τα πάνω, με κοντό άκρο προς το μέρος σας. Τοποθετήστε το μαχαίρι 3/4 “από το κατώτατο σημείο ψησίματος. κόβουμε σε 1 “προς το κέντρο του χοιρινού κρέατος. Ανασηκώστε το πάνω μισό χοιρινό κρέας και συνεχίστε να δημιουργείτε αβαθείς οριζόντιες περικοπές βαθύτερα στην ψημένη, ξετυλιγμένη κορυφή του χοιρινού κρέατος καθώς κόβετε και διατηρείτε το μαχαίρι παράλληλο με το ξύλο για να διατηρήσετε το ίδιο πάχος έως ότου ξετυλίξει το χοιρινό για να σχηματίσει ένα ορθογώνιο.
  3. Χωριό χοιρινό γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Κορυφή γεμάτη με γέμισμα. Ανοίξτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος και ασφαλίστε με σπάγκο κουζίνας.
  4. Τρίψτε με μουστάρδα.
  5. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι ψησίματος σε ένα ράφι με φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανου και ψήνετε μέχρι να καταγραφεί η εσωτερική θερμοκρασία 155º, περίπου 1 ώρα 25 λεπτά, βράζοντας με τους χυμούς.
  6. Αφήστε το ψητό να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί.

εικόνα

Jonathan Boulton

Loading...