Ο Καπνός του Χοιρινού Τζέλι Ολιβερ

Το κλειδί για να κάνετε ένα καλό kabob παίρνει το χρόνο για να εξασφαλίσει τα συστατικά σας έχουν κοπεί σε περίπου το ίδιο μέγεθος και πάχος. Με αυτόν τον τρόπο, τα πάντα μαγειρεύουν ομοιόμορφα και θα έχετε ένα υπέροχο τελικό αποτέλεσμα. Τα Kabobs είναι πολύ ευπροσάρμοστα πράγματα που μπορούν να μαγειρευτούν – μπορούν να γευστούν, να ψηθούν στη σχάρα ή να ψηθούν. Πηγαίνετε να δοκιμάσετε διαφορετικούς συνδυασμούς κρέατος και λαχανικών. Πράγματα όπως τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα ψωμάκια, το κολοκυθάκι και οι πιπεριές λειτουργούν πολύ καλά με τα kabobs.

Αυτή η συνταγή μπορεί να βρεθεί στο βιβλίο μαγειρικής του Jamie Oliver, Επανάσταση τροφίμων του Jamie.

Απόδοση:

2

Συστατικά
1 λίβρα.
χοιρινό φιλέτο
16
μικρά μανιτάρια
1
μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι
1
τσαμπί φρέσκο ​​δεντρολίβανο
2
λεμόνια
1 κουταλάκι του γλυκού.
επίγειου κύμινο
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού.
μέλι
Κατευθύνσεις
  1. Για να προετοιμάσετε τα kabobs σας: Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, τα κόβετε έτσι ώστε να ταιριάζουν στο τηγάνι σας και να τα απορροφούν στο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά έτσι δεν καίγονται.
  2. Προθερμάνετε μια σχάρα ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά και αφήστε το να φωνάζει ζεστό. Κόψτε το χοιρινό σε περίπου 3/4-ιντσών κομμάτια.
  3. Σκουπίστε τα μανιτάρια και κόψτε τους μίσχους. Ανάλογα με το μέγεθός τους, αφήνουν τα μανιτάρια ολόκληρα ή τα κόβουν σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους με το κρέας. Ξεφλουδίστε και χαμηλώστε στο μισό το κρεμμύδι σας, στη συνέχεια τρίψτε κάθε μισό.
  4. Τραβήξτε τα φύλλα δεντρολίβανου από τα ξύλινα στελέχη. Ζεστίστε ένα από τα λεμόνια και ψιλοκόψτε το με το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε με το κύμινο και μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι και διασκορπίστε πάνω από την καθαρή επιφάνεια εργασίας σας.
  5. Ψιλοκόψτε το κρέας, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο και τα πετάξτε στο δενδρολίβανο, το ξύσμα λεμονιού και το κύμινο.
  6. Σκουπίστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος, ακολουθούμενο από ένα κομμάτι κρεμμυδιού ή μανιταριού, και επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα κομμάτια. Μην πιέζετε τα πράγματα πολύ σφιχτά στα σουβλάκια – αν αφήνετε μικρούς χώρους, σημαίνει ότι ο ατμός και η θερμότητα μπορούν να φτάσουν εκεί και να μαγειρέψουν τα πάντα. Ψεκάστε τα kabobs με λάδι και σερβίρετε καλά με αλάτι και πιπέρι.
  7. Για να μαγειρέψετε τα kabobs σας: Βάλτε τα kabobs σας στο ζεστό τηγάνι και σπρώξτε τα απαλά. Μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά συνολικά, γυρίζοντας κάθε 2 λεπτά για να μαγειρέψετε και τις τέσσερις πλευρές, μέχρις ότου τα πάντα είναι χρυσά, ελαφρώς απανθρακωμένα και το χοιρινό μαγειρεύεται.
  8. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το χοιρινό και να ελέγξετε ότι είναι έτοιμο. Αν είναι ακόμα λίγο ροζ, συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά ακόμα λεπτά. Μόλις τελειώσετε το χοιρινό, δώστε στα kabobs ένα μικροσκοπικό ψήσιμο ελαιολάδου, λίγο περισσότερο αλάτι, μια καλή συμπίεση χυμού λεμονιού και ένα μικροσκοπικό ψιλόβροχο μέλι.
  9. Μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα, γυρίζοντας καθώς πηγαίνετε.
  10. Για να εξυπηρετήσετε τα kabobs σας: Βάλτε τα kabobs σας σε ένα πιάτο και τα ψιλοκομίζετε με τους υπέροχους χυμούς από το τηγάνι. Σερβίρετε με σφήνες λεμονιού και οτιδήποτε από βουτήματα, σάλτσες, ξινή κρέμα, σαλάτα ή ρύζι – το ονομάζετε, θα τα πάει καλά.

εικόνα

David Loftus και Chris Terry

Loading...