Τα μαρκαδόρια σοκολάτας της Martha Stewart

Για μια προσθήκη απόκλισης στην πλάκα των cookies διακοπών σας, δοκιμάστε αυτά τα αποτυπώματα σοκολάτας γεμάτα με σοκολάτα και φασόλια βανίλιας, από την Martha Stewart.

Συνταγή ευγενική προσφορά Η επίδειξη Martha Stewart.

Απόδοση:

90

Συστατικά
Μπισκότα
2 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 γ.
μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου σε ολλανδική διαδικασία
1 κουταλιά της σούπας.
μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου σε ολλανδική διαδικασία
2 κουτ.
Χοντρό αλάτι
2
κολλήστε το αλατισμένο βούτυρο
1 γ.
ζάχαρη
2
μεγάλους κρόκους αυγού
2 κουταλιές της σούπας.
κρέμα γάλακτος
2 κουτ.
καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Σοκολάτα και βανίλια-φασόλια Ganache (ακολουθεί η συνταγή)
Σοκολάτα και βανίλια-φασόλια Ganache
ντο.
μέλι
ντο.
κρέμα γάλακτος
1/2
φασόλι βανίλιας
4 oz.
γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένο
1 ουγκιά.
ανάλατο βούτυρο
Κατευθύνσεις
  1. Για την προετοιμασία των cookies: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Κοσκινίστε αλεύρι, σκόνη κακάου και αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Βούτυρο κρέμας και ζάχαρη με μίκτη μέχρι ωχρό και χνουδωτό. Μειώστε την ταχύτητα σε μέσο, ​​προσθέστε κρόκους, κρέμα και βανίλια. Ξύστε τις πλευρές του μπολ. Χτυπάμε στο μίγμα του αλεύρου μέχρι να συνδυαστεί.
  2. Roll μπάλες χρησιμοποιώντας 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη για κάθε ένα, και κυλήστε το καθένα σε ζάχαρη. Τοποθετήστε 1 ίντσα μακριά σε περγαμηνοειδή φύλλα ψησίματος. Με τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού, πιέστε απαλά στο κέντρο του καθενός για να δημιουργήσετε μια εσοχή. Ψήνετε, περιστρέφοντας τα φύλλα στα μισά, έως ότου τα μπισκότα τοποθετηθούν, περίπου 10 λεπτά. (Εάν οι εσοχές χάσουν ορισμό, πατήστε ξανά τα κέντρα.) Αφήστε λίγο να κρυώσει στα φύλλα ψησίματος. Μεταφέρετε τα cookies σε ράφια καλωδίων και αφήστε τα να κρυώσουν.
  3. Κουτάλι ζεστό ganache στο κέντρο κάθε μπισκότο. Αφήστε να σταθεί μέχρι σταθερή, περίπου 15 λεπτά. Τα cookies θα διατηρηθούν, καλύπτονται, για έως και 3 ημέρες.
  4. Για την προετοιμασία του ganache: Συνδυάστε το μέλι, την κρέμα γάλακτος και τους σπόρους βανίλιας και το ρύγχος σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου το μέλι διαλύεται. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
  5. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επιστρέψτε το μίγμα κρέμας σε μια σιγοβράστε στη συνέχεια στέλεχος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Απορρίψτε τα στερεά. Ρίξτε το μείγμα κρέμας πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε το να παραμείνει για 1 λεπτό. Διαδικασία μέχρι ομαλό. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να το επεξεργαζόμαστε, περιτριγυρίζοντας τις πλευρές περιστασιακά μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και, στη συνέχεια, να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

εικόνα

Lisa Hubbard / Martha Stewart Living, Δεκέμβριος 2008

Loading...