Ma La Oil

Ce condiment épicé du Sichuan est le secret de la recette de nouilles au cacahuète et au sésame froides d’Andrew Zimmern (photo).

Rendements:

1

tasse

Temps total:

0

heures

30

minutes

Ingrédients

3/4 c.
huile d’arachide rôtie

1 cuillère à soupe.
gingembre frais émincé

1
pod d’anis étoilé

1/2
petit bâton de cannelle

1
petite échalote

1
gousse d’ail

2 cuillères à soupe.
Grains de poivre du Sichuan

1/2 c.
piments chinois chauds séchés

1/4 c.
huile de sésame grillée

instructions

Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile à 175 ° F (175 ° F). Ajoutez le gingembre, l’anis étoilé, la cannelle, l’échalote, l’ail, le poivre Sichuan et les piments rouges et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’huile atteigne 225 degrés F. 225 degrés F pendant 5 minutes, puis transférer dans un bocal résistant à la chaleur et laisser refroidir. Incorporer l’huile de sésame.
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