Ce condiment épicé du Sichuan est le secret de la recette de nouilles au cacahuète et au sésame froides d’Andrew Zimmern (photo).
Rendements:
1
1
tasse
Temps total:
0
heures
30
minutes
Ingrédients
3/4 c.
huile d’arachide rôtie
huile d’arachide rôtie
1 cuillère à soupe.
gingembre frais émincé
gingembre frais émincé
1
pod d’anis étoilé
pod d’anis étoilé
1/2
petit bâton de cannelle
petit bâton de cannelle
1
petite échalote
petite échalote
1
gousse d’ail
gousse d’ail
2 cuillères à soupe.
Grains de poivre du Sichuan
Grains de poivre du Sichuan
1/2 c.
piments chinois chauds séchés
piments chinois chauds séchés
1/4 c.
huile de sésame grillée
huile de sésame grillée
instructions
- Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile à 175 ° F (175 ° F). Ajoutez le gingembre, l’anis étoilé, la cannelle, l’échalote, l’ail, le poivre Sichuan et les piments rouges et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’huile atteigne 225 degrés F. 225 degrés F pendant 5 minutes, puis transférer dans un bocal résistant à la chaleur et laisser refroidir. Incorporer l’huile de sésame.
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Con Poulos