Gullah καρύκευμα

Το Gullah είναι το όνομα για την αφρικανική-αμερικάνικη κουλτούρα της χαμηλής χώρας της Καρολίνας – της περιοχής μέσα και γύρω από το Τσάρλεστον και τα παράκτια νησιά. Περίστε τη γαρίδα, τα ψάρια και το κοτόπουλο σας με αυτό το καρύκευμα που αναπτύχθηκε για να συμπληρώσει την κουζίνα Gullah. Δοκιμάστε αυτήν την έκδοση για τα τηγανητά τρόφιμα.

Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από την κουζίνα Gullah, από τους Charlotte Jenkins και William Baldwin. Το εστιατόριο Gullah Cuisine βρίσκεται στο Mt. Ευχάριστο, Νότια Καρολίνα.

Απόδοση:

1


φλιτζάνι

Συστατικά
1/4 c.
σπόρους σέλινου
1/4 c.
πάπρικα
1/4 c.
κοκκοποιημένο σκόρδο ή σκόνη σκόρδου
1/4 c.
κοκκοποιημένο κρεμμύδι ή σκόνη κρεμμυδιού
1/4 c.
μαύρο πιπέρι
2 κουτ.
αλεσμένο φύλλο δάφνης
2 κουτ.
αλεσμένη πιπερόριζα
1 κουταλάκι του γλυκού.
κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού.
ή το μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού.
ξηρή σκόνη μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού.
άλας
Κατευθύνσεις
  1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Φυλάσσετε σε καλά κλεισμένο δοχείο. Θα κρατήσει για 3 μήνες σε σκοτεινό δροσερό μέρος ή στην κατάψυξη για ένα χρόνο.