Κοτόπουλο Enchilada Quinoa

Πάρτε το τρένο quinoa.

Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

10

λεπτά

Ωρα μαγειρέματος:

0

ώρες

45

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

55

λεπτά

Συστατικά
1 γ.
κινόα
2 γ.
ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
1 κουταλιά της σούπας.
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2
μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
1
jalapeño, κιμά
2
σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού.
επίγειου κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού.
τσίλι σε σκόνη
2 γ.
ψιλοκομμένο κοτόπουλο
1 γ.
πυρήνες αραβοσίτου
1 γ.
κόκκινη σάλτσα enchilada
1 1/2 γ.
Τρυπήθηκε ο Μόντερεϊ Τζακ
Ψιλοκομμένο ντομάτα, για γαρνίρισμα
Αβοκάντο, για γαρνιτούρα
Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιαντρο για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350º. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το quinoa και το ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι να αφράτο, 15 έως 20 λεπτά.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πετρέλαιο θερμότητας. Προσθέστε το κρεμμύδι, το jalapeño και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε κνήμη και σκόνη τσίλι και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί, στη συνέχεια προσθέστε κοτόπουλο, καλαμπόκι και σάλτσα enchilada (αποθέστε 1 κουταλιά της σούπας για να ψεκάσετε) και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε 1 1/2 φλυτζάνια μαγειρεμένο quinoa (αποθεματικό υπόλοιπο για μεταγενέστερη χρήση) και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί, στη συνέχεια πάνω με το τυρί.
  3. Ψήστε μέχρι το τυρί να λιώσει, 15 λεπτά.
  4. Γαρνίρετε με ντομάτα, αβοκάντο, κόλιαντρο και διατηρήστε σάλτσα enchilada και σερβίρετε.

εικόνα

Τσέλσι Λούπκιν

Loading...