Πώς να μαγειρέψετε ένα ζαμπόν

εικόνα

Ethan Calabrese

Το ζαμπόν ζαμπόν είναι ένα από τα πιο κλασικά εδέσματα διακοπών. Ενώ μπορεί να αισθάνεται τον εκφοβισμό (όπως κάνει κάθε μεγάλη περικοπή κρέατος) το μαγείρεμα ενός νόστιμου ζαμπόν είναι πολύ πιο εύκολο από αυτό που θα περίμενε κανείς. Δεδομένου ότι είναι ήδη μαγειρεμένο, η εργασία στο τέλος σας είναι ελάχιστη. Ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες για να εντυπωσιάσετε την οικογένειά σας με το πιο ζουμερό, πιο γευστικό ζαμπόν όλων των εποχών.

1. Μην το παρακάνετε

Αν και ο καθένας αγαπάει να έχει υπολείμματα, (σας έχουμε καλύψει με συνταγές ζαμπόν απομείνει) να πάρει το σωστό μέγεθος ζαμπόν είναι σημαντική. Όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο περισσότερο χρειάζεται για να μαγειρέψετε και τόσο πιο πιθανό είναι να στεγνώσει. Ο γενικός κανόνας είναι 1/2 έως 3/4 λιβρών ζαμπόν ανά άτομο, και είναι πάντα καλό να σφάλεις στο ελαφρώς βαρύτερη πλευρά για πεινασμένους επισκέπτες.

2. Κρατήστε το Καλυμμένο

Εάν υπάρχει ένα πράγμα που θέλετε να αποφύγετε, είναι ένα ξηρό ζαμπόν. Βεβαιωθείτε ότι κρατάτε το μωρό καλά καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για να κρατήσετε αυτούς τους πολύτιμους χυμούς στο ζαμπόν – όχι στο κάτω μέρος του φούρνου ψησίματος.

3. Glaze Το Sh * t Out Of It

Ένα καλό λούστρο παίρνει ένα ζαμπόν από meh στο εκπληκτικό. Το δικό μου αγαπημένο είναι αυτό το απλό καφέ ζάχαρη dijon glaze, το οποίο συνοδεύεται σε ένα ενιαίο μπολ. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε κάποια πηγή ζάχαρης όπως το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου ή την καφετιά ζάχαρη – αυτό θα δώσει στο ζαμπόν σας το όμορφο φινίρισμα. Κρατήστε αυτό το λούστρο κοντά στο φούρνο σας και βουρτσίστε πάνω από το ζαμπόν σας κάθε 10 έως 15 λεπτά στα τελευταία 45 λεπτά μαγειρέματος. (Μην ξεχάσετε να καλύψετε ξανά με φύλλο!) Όταν τελειώσει, αφήστε το να ξεκουραστεί με το τεντωμένο φύλλο για 15 λεπτά και φέτα. Ρυθμίστε την ουρά oohs και aahs.

Απόδοση:

1

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

15

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

3

ώρες

15

λεπτά

Συστατικά
1
πλήρως μαγειρεμένο ολόκληρο ζαμπόν (χωρίς κόκαλα ή κόκαλο), περίπου 10 κιλά
1/2 γ.
καστανή ζάχαρη
1/4 c.
μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας.
μηλόξυδο
2 γ.
μηλίτης
Μήλα σε φέτες, για το σερβίρισμα πιατέλα
Φρέσκο ​​θυμάρι, για το σερβίρισμα πιατέλα
Κατευθύνσεις
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325º. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε ένα σχάρα ψησίματος τοποθετημένο σε μια κατσαρόλα ψησίματος και βαθμολογήστε διαγώνια. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι να θερμανθεί σε όλη τη διάρκεια, 2 1/2 έως 3 ώρες.
  2. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 45 λεπτών μαγειρέματος, κάντε το λούστρο: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, χτυπήστε μαζί καφετιά ζάχαρη, dijon, ξίδι μηλίτη μήλου και μηλίτη μήλου. Σιγουρευτείτε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, στη συνέχεια βούρτσα λούστρο για το ζαμπόν κάθε 10 λεπτά ή έτσι.
  3. Αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο και αφήστε το υπόλοιπο 15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια πιατέλα που σερβίρει με μήλα και θυμάρι.

εικόνα
Con Poulos

ΠΡΟΠΑΡΑΓΓΕΙΛΕ ΤΩΡΑ Delish Cookbook, indiebound.org

Loading...